beerder 
Knolseldersoep is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: sjalotten, wit van prei en margarine.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Knolseldersoep is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Sjalotten, wit en blokjes gevogeltebouillon spelen hier de hoofdrol. In zo'n 35 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 2 sjalotten
- 1 wit van prei
- margarine
- 2 blokjes gevogeltebouillon
- 1 knolselder
- peper en zout
- bieslook
Bereidingswijze
- Hak de prei en de sjalotten fijn en stoof ze even aan in wat margarine. Voeg 1 liter water en de bouillonblokjes toe en breng aan de kook.
- Schil ondertussen de knolselder, snijd hem in blokjes en doe ze bij de kokende bouillon. Reken op 20 minuten kooktijd.
- Mix de soep tot ze heel fijn en schuimig is en kruid met peper en zout. Schep in kommetjes en werk af met fijngesneden bieslook.
Bewaren
Deze soep bevat geen zuivel en blijft drie dagen goed in de koelkast. Invriezen kan zonder bezwaar, maar knolselderij wordt na ontdooien wat draderig; mix de soep dan opnieuw voordat je hem opdient. Bewaar de bieslook apart en strooi die pas op het bord, anders verkleurt hij zwart in de warme soep.
Tips van de kok
De twee blokjes gevogeltebouillon zijn te vervangen door groentebouillon, waarmee de soep vegetarisch wordt zonder dat de bereiding verandert. Margarine mag boter zijn, dat maakt het aanstoven voller van smaak. Voor de knolselder kun je pastinaak nemen, die is zoeter en heeft ongeveer vijf minuten minder kooktijd nodig.
Lekker hierbij
Van de redactie
Prei en sjalot worden in stap 1 eerst aangestoofd voordat het water erbij komt, en dat is bij een soep met zo weinig ingredienten het verschil tussen smaak en warm water. De knolselder gaat pas in de kokende bouillon en heeft daar volgens stap 2 twintig minuten voor nodig. Dat schuimig mixen in stap 3 werkt overigens alleen als de soep echt heet is; koud gemixt blijft hij korrelig.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Knolseldersoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Knolseldersoep te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Knolseldersoep?
Knolseldersoep hoort bij de Belgische keuken.
Waarom wordt de soep schuimig gemixt?
Dat zit in de zetmeelarme knolselderij: goed heet en lang genoeg gemixt slaat er lucht in, waardoor de soep vol aanvoelt zonder room. Laat hem daarom niet eerst afkoelen voordat je de staafmixer erin zet.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.