Knien in ’t zoer (konijn in het zuur)

Hoofdgerechten Wild

Recept van bertallers★★★★★ 4.53 (81)
Maak favoriet 14
Delen: Facebook Pinterest

Knien in ’t zoer (konijn in het zuur) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: uien, azijn en kruidnagels.

  • Bereidingstijd 90 minuten
  • Aantal personen 5
  • Moeilijkheid Pittig
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Knien in ’t zoer (konijn in het zuur) is een echte aanrader voor aan tafel. Met uien, azijn en kruidnagels krijgt dit gerecht meteen karakter. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.

Ingrediënten

  • 2 uien
  • 1 dl azijn
  • 6 kruidnagels
  • 6 peperkorrels gekneusd
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 tl zout
  • 5 grote konijnenbouten
  • 50 gram boter
  • 2 plakken ontbijtkoek (peperkoek)
  • 2 el appelstroop
  • 2 1/2 el suiker
  • 1/2 dl rode wijn
  • maïzena

Benodigdheden

  • Braadpan

Bereidingswijze

  1. Uien pellen en in ringen snijden.
  2. In grote kom ui, azijn, kruidnagels, peperkorrels, laurierblaadjes, zout en ½ liter water mengen.
  3. Konijn erdoor scheppen en afgedekt in koelkast ± 24 uur laten staan.
  4. Konijn uit marinade nemen en droog deppen met keukenpapier.
  5. In de braadpan boter verhitten en konijn rondom bruinbakken.
  6. Marinade (ongezeefd) toevoegen en aan de kook brengen.
  7. Ontbijtkoek, appelstroop en suiker toevoegen en op laag vuur afgedekt 45-60 min. gaar braden, laatste 15 min. van braadtijd deksel verwijderen, zodat de saus iets kan indikken.
  8. Konijn uit pan nemen en op schaal leggen.
  9. Saus boven andere pan door zeef schenken.
  10. Wijn bij saus schenken.
  11. Saus aan de kook brengen en op hoog vuur laten indikken tot mooie, lichtgebonden saus ontstaat. (eventueel saus binden met maïzena)

Bron: Eigen kookclub

Heb je dit gemaakt?

Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Knien in ’t zoer (konijn in het zuur)?

Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Knien in ’t zoer (konijn in het zuur) te maken?

Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Knien in ’t zoer (konijn in het zuur)?

Knien in ’t zoer (konijn in het zuur) hoort bij de Hollandse keuken.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

38 reacties

  5. Marjo,
    Is mij ook bekend , maar ik heb het recept opgeschreven zoals wij het klaargemaakt hebben, in ieder geval bedankt voor de suggestie:);)
    m.v.g. Bert Allers

  6. geen maizena gebruiken, maar aardappelmeel. Maizena wordt de saus veel te licht. Verder kun je nog aan toevoegen aan aceto balsalmico. Krijg je een lekkere bruine saus en zwarte pruimen zonder pit toevoegen mmmmmmmmhhhhhhh:p

  7. Hallo Anny,
    Rooie wien-azien kins ze gebroeke veur diene knien.
    Waal veurzichtig zeen en neet al te veul gebroeke.
    Ein gooi kaokclub in remunj zou ich neet weete waal oppe ruiver is der ein.
    Verder veul succes mit ’t kaoke.
    M.V.G. Bert Allers

  8. Hoi Bert,
    Kins ze mich zeggen of ich auch rooie wien azien kin gebrouken in plaats van wien en azien.
    En dit have nieks met het recept te maken,maar wits ze neet een gooi kookclunb in de buurt van remunj.
    bvd.anny

    🙂

  9. Kruidenvrouwke:
    Zie vorige reactie, maar ik zal zeker ook jullie suggestie’s eens proberen.
    veel succes met het koken en bedankt voor de leuke reactie.:);)
    m.v.g. Bert Allers

  10. Samantha:
    Zoals je ziet is dit recept van onze eigen kookclub.
    Maar wij vonden het heerlijk.
    Verder wens ik je veel succes met het koken.:);)
    M.V.G. Bert Allers

  12. Hallo..

    dit lijkt erg op het maastrichtse recept.. maar dan moet je wat minder peperkoek en wat minder stroop gebruiken.. Althans.. zo heb ik het geleerd van mijn moeder die het heeft van me opa.. recept is al 90 jaar oud..
    Mestreechse knien is zoer..

    Groetjes.. 100% mestreechteneer

  14. Dit recept met kerstmis gemaakt en het was werkelijk overheerlijk.Iedereen riep erover, en zoal men zegt leek het alsof er een engeltje over je tong pieste.
    Ga het vast en zeker vaker maken. Was perfect!

Laat een reactie achter