Klassieke Hongaarse boemelaarssoep (Korhelyleves gazdagon) is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: zuurkool, vet en grote witte ui.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Komijnpoeder geeft een speciale smaak aan de soep.
Je kan het weglaten.
Je kan ook op het einde zure room toevoegen, doorheen roeren en heet opdienen.
Het paprikapoeder niet toevoegen als je de ui en het spek bakt, want dan kan het paprikapoeder verbranden en wordt het zoetig.
Ingrediënten
- 1 kg zuurkool (savanyú kaposta).
- 100 g vet, indien mogelijk varkenssmout.
- 100 g bloem.
- 1 grote witte ui.
- 2 teentjes knoflook.
- 400 g gerookte worst (bv Debrceni kolbász).
- 100 spek, liefst gerookt en met weinig vet (bv Kolozsvari szalonna).
- 500 g gerookt varkenshammetje.
- 5 dl zure room.
- paprikapoeder, dille, peper, zout en komijnpoeder.
Bereidingswijze
- Snij het spek in blokjes.
- Snij de ui in ringen.
- Versnipper en plet de knoflook teentjes.
- Indien de zuurkool te zout is, spoel de zuurkool in water, laat 5-10 min rusten, giet af en wring de zuurkool uit.
- Bak het spek lichtjes aan in het vet.
- Voeg daarna de uiringen en de geplette knoflook toe en stoof alles zachtjes glazig.
- Versnij het vlees van het hammetje.
- Versnij het vlees van het hammetje en rol het door de bloem en voeg de bloem en het hammetje bij de gestoofde ui en spek en bak nog een min door, wel zachtjes zodat de bloem en het vet niet bruin brandt.
- Voeg alles, ook het been van het hammetje en paprikapoeder bij 2 l water, en laat nog zachtjes gedurende 2 u sudderen.
- Snij de gerookte worst in schijven en voeg ze toe aan de soep en laat nog enkele min doorkoken.
- Breng op smaak met peper en komijnpoeder en indien nodig zout.
- Dien heet op met brood en serveer op de soep een streepje zure room.
- Breng op smaak met peper.
Komijnpoeder geeft een speciale smaak aan de soep.
Je kan het weglaten.
Je kan ook op het einde zure room toevoegen, doorheen roeren en heet opdienen.
Het paprikapoeder niet toevoegen als je de ui en het spek bakt, want dan kan het paprikapoeder verbranden en wordt het zoetig.
Bron: Geserveerd op een Hongaars feestje en zelf daarna uitgetest.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Klassieke Hongaarse boemelaarssoep (Korhelyleves gazdagon)?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Klassieke Hongaarse boemelaarssoep (Korhelyleves gazdagon) te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Klassieke Hongaarse boemelaarssoep (Korhelyleves gazdagon)?
Klassieke Hongaarse boemelaarssoep (Korhelyleves gazdagon) hoort bij de Balkan keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Zeker proberen, zeker als je in Hongarije verblijft.
Komijnpoeder doe ik er niet bij, ook niet in pörkölt. Als spek neem ik het spek met weinig vet ( Kolosvari szalona ).
Ik neem ook het zachte paprikapoeder.
Soms voeg ik ook wel eens gemalen paprikcreme (daralt )toe.
Het is een soep die we meestal kregen na een avondje en nachtje feesten.
Bewerken
Dit klinkt erg lekker; ga ik zeker bij m’n favorieten zetten!!:)
Bewerken