riafon 
Kipsalade is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kippenfilet, rode ui en peper en zout.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Je kan ook mierikswortel aan de salade toevoegen.
Als ontbijt smeer het op een getoaste dikke broodsnede en versier dan met een sneetje tomaat of bestrooi met een weinig paprikapoeder.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Rasp
Bereidingswijze
- Was de kippenfilt, snij de vetresten weg en snij in blokjes. ( Je kan ook de randen van filet gebruiken en de filet zelf gebruiken voor een hoofdgerecht.)
- Kook de stukjes kip in water, waaraan je enkele peperkorrels , een laurierblad en een geplet teentje look toevoegt.
- Kook zachtjes gedurende 15 min.
- Schep bij het begin van het koken het schuim af.
- Giet de filet door een zeef. De kookvloeistof kan je gebruiken voor de bereiding van een consommé.
- Versnipper fijn een rode ui en rasp een halve wortel erbij.
- Trek de gekookte filet in stukjes en meng grondig met de gesnipperde ui en de geraspte wortel.
- Voeg een weinig mayonaise toe en breng alles onder mengen op smaak met peper en zout.
- Bewaar in de ijskast.
- Serveer als voorgerecht op een sneetje toast.
Je kan ook mierikswortel aan de salade toevoegen.
Als ontbijt smeer het op een getoaste dikke broodsnede en versier dan met een sneetje tomaat of bestrooi met een weinig paprikapoeder.
Bron: Zelf uitgetest
Bewaren
De salade hoort volgens stap 9 zelf in de ijskast en is daar in een afgesloten bak twee dagen goed. Laat de gekookte kip eerst volledig afkoelen voordat de mayonaise erbij gaat, anders wordt de salade lauw weggezet. Invriezen valt af, want mayonaise schift bij het ontdooien.
Tips van de kok
Gepocheerde kipdij is malser dan filet en droogt in die vijftien minuten minder uit. Yoghurt of een mengsel van yoghurt en mayonaise maakt de salade frisser en lichter. Een sjalot of fijn gesneden bosui kan de rode ui vervangen en is minder scherp.
Van de redactie
Getrokken en niet gesneden, zegt stap 7, en dat maakt uit: de rafelige randen houden de mayonaise veel beter vast dan gladde blokjes. De olijfolie uit de lijst komt in geen enkele stap voor, de lijst noemt een hele wortel terwijl stap 6 er een halve raspt, en bij de mayonaise staat alleen een weinig. Eén kippenfilet voor vier personen is bovendien krap, ook als voorgerechtje op toast.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kipsalade?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kipsalade te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kipsalade?
Kipsalade hoort bij de Belgische keuken.
Waarom wordt het schuim tijdens het koken afgeschept?
Dat schuim is gestold eiwit uit het vlees. Stap 4 haalt het weg omdat het kookvocht anders troebel wordt, en dat vocht wil stap 5 nog als consommé gebruiken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.