Avondeten & hoofdgerechten Wokgerechten
WilmieVertrouwde kok 
Kip Gon Bao is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 3 personen. Belangrijkste ingrediënten: koffielepels lichte sojasaus, koffielepel rijstwijn en maïzena.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Serveer met rijst en een groente gerecht, denk hierbij bijvoorbeeld aan broccoli of boontjes.
Ingrediënten
- Marinade: ( ½ uur)
- ½ theelepel zout
- 2 koffielepels lichte sojasaus
- 1 koffielepel rijstwijn
- 2 theelepels maïzena
- 1 eetlepel water
- Voor de saus: (Meng en zet apart)
- 3 koffielepels (riet)suiker
- 1 ½ theelepel maïzena
- 1 koffielepel donkere sojasaus
- 1 koffielepel lichte sojasaus
- 3 koffielepel rijstazijn
- 1 koffielepel sesamolie
- 2 eetlepels water
- Overige ingrediënten:
- 400 gram kipfilet of kipdijfilet, in blokjes
- 1 bolletje Chinese knoflook (of 3 teentjes) fijngehakt
- 4 cm verse gember, fijngehakt
- 5 lente uitjes in stukjes
- 100 gram cashewnoten (of pinda's) geroosterd in een pan
- 2 eetlepels chili olie (Sichuan)
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Maak de marinade, doe de kip stukjes erin en zet dit ongeveer een half uur in de koelkast.
- Meng alle ingrediënten voor de saus en zet deze apart.
- Hak de knoflook en de gember, snij de lente ui en rooster de noten.
- Verhit de wok goed en doe er de olie in, schroei hierin de stukjes kip rondom dicht en voeg na ongeveer 2-3 minuten de knoflook en de gember toe. Laat dit even meebakken maar zorg dat de knoflook iet verbrand.
- Voeg de saus toe en laat dit even doorwarmen en voeg de lente ui toe. Indien nodig kun je nog een klein beetje water toevoegen.
- Voeg als laatste de geroosterde noten toe.
Serveer met rijst en een groente gerecht, denk hierbij bijvoorbeeld aan broccoli of boontjes.
Dit recept staat in: Chinees-Indische klassiekers
Bron: Aangepast recept van Internet, in eigen keuken gemaakt en gefotografeerd.
Bewaren
Het gerecht laat zich twee dagen koelen bewaren, al verliezen de cashewnoten daarbij hun krokantheid; rooster desnoods een nieuw handje bij het opwarmen. De saus uit stap 2 kun je gerust een dag vooruit mengen en afgedekt koud zetten. Warm het geheel kort en heet op in de wok, niet zachtjes in een pan.
Tips van de kok
Cashewnoten en pindas zijn volgens de lijst zelf uitwisselbaar. Heb je geen Sichuan chiliolie, gebruik dan neutrale olie met een theelepel gedroogde chilivlokken, die je even meebakt in stap 4. Kipdijfilet mag kipfilet zijn, maar houd de baktijd dan strak op de twee tot drie minuten uit stap 4.
Van de redactie
Er zit twee keer maizena in dit recept en dat zijn twee verschillende taken. De twee theelepels in de marinade vormen een dun laagje om de kipblokjes, waardoor die in de hete wok sappig blijven; de anderhalve theelepel in de saus is er alleen om te binden als alles bij elkaar komt. Meng ze dus niet tot een voorraadje, want dan werkt geen van beide.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kip Gon Bao?
Dit recept is voor 3 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kip Gon Bao te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kip Gon Bao?
Kip Gon Bao hoort bij de Oosterse keuken.
De lijst noemt koffielepels en theelepels door elkaar, wat is het verschil?
In de praktijk nauwelijks iets; beide zijn ongeveer vijf milliliter. Het recept wisselt de benamingen af zonder dat er een andere maat mee bedoeld wordt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.