Kerstham is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 65 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: Gezouten stuk ham, mosterd en kandijsuiker.
- Bereidingstijd 65 minuten
- Aantal personen 12
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Herkomst Onbekend
Kerstham is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Gezouten stuk, mosterd en kandijsuiker: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op ruim een uur en je verwent er 12 personen mee.
Ingrediënten
Voor
12
personen
- Gezouten stuk ham (5-8 kilo)
- Gratineren met:
- 2-4 eetlepels mosterd
- 2-4 eetlepels kandijsuiker
- 2-4 eetlepels paneermeel
- Kruidnagel om te garneren
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
- Thermometer
Bereidingswijze
- 1. Leg de ham in een ovenschaal op een rooster, met de zwoerdkant naar boven en stop een vleesthermometer in de ham aan de dikte kant. De thermometer mag niet tegen het bot komen.
- 2. Zet de ham in de oven. Een exacte braadtijd opgeven is moeilijk. Je kunt het beste afgaan op de thermometer: als die 77°C aangeeft, is de ham gaar.
- 3. Neem de ham uit de oven en laat even afkoelen. Haal het zwoerd eraf; en zoveel vet als nodig.
- 4. Meng de ingrediënten om te gratineren en smeer het mengsel uit over de ham. Zet de ham terug in de oven op 225°C. Laat de ham tien minuten in de oven of wacht tot zich een goudbruin korstje heeft gevormd. Garneer de ham met kruidnagel.
- NB. : als je de ham op een lagere temperatuur braadt, verliest het vlees minder vleesnat en zal het veel malser zijn. Hoe lager de temperatuur, hoe langer de ham in de oven moet blijven staan.
- Ter variatie: veel mensen verkiezen ham met een deegkorstje, omdat het vleessap dan beter bewaard blijft. Het deeg als volgt bereiden:
- Meng 2 kopjes (800 g) roggebloem in 1 liter water en smeer het deeg op de ham in een laagje van ca. 1,5 cm dik. Voeg aan het deeg geen zout toe: als de ham te zout is, zal het deegkorstje het zout absorberen.
- Tip: Het vleesnat dat achterblijft in de ovenschaal, kan je gebruiken om er een heerlijke saus van te maken. Maar wees voorzichtig, want het vleesnat kan erg zout zijn. Om de zoute smaak te verzachten, kan je er wat appelmoes met gemalen gember en . mosterd doormengen. De saus tegelijk met de warme ham opdienen.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kerstham?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kerstham te maken?
Reken op ongeveer 65 minuten bereidingstijd.
Dit recept is de traditionele Finse kerstham. Zeker een aanraden, wij maken het al jaren. Ik koop altijd de gezouten ham met het bot er nog in. Het in folie verpakking van de ham, in iedergeval het bot is een must. En vooral heeeel langzaam garen :p
dit is lekker:p