Kalfstong met kappertjessaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 150 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: kalfstongen, laurierblaadjes en prei.
Misschien ook lekker
Ik heb dit gegeten bij mijn grootmoeder toe ik klein was en vond het zeer lekker. Ook kan je de tong heel dun snijden en als broodbeleg gebruiken.
Ingrediënten
- 2 kalfstongen
- 2 laurierblaadjes
- 1 prei
- 1 Wortel
- zout, peperkorrels, foelie
- 1 tomaat
- bosje peterselie
- 1 bosje selderij
- 50 gram boter
- 1 eetl citroensap
- 1 losgeklopt ei
- 25 gram bloem
- 2 eetlepels kappertjes
Bereidingswijze
- Leg de tongen voor gebruik een paar uur in koud water
- Boen de tongen goed af met zout en spoel ze af onder de kraan.
- Breng de groenten en kruiden in 2 liter water aan de kook.
- Doe nu de tongen erbij en laat deze 1½ á 2 uur koken op een laag vuur totdat ze gaar zijn.
- Controleer de gaarheid door te proberen of het vel los laat en het puntje zacht is.
- Schep de tongen uit de pan en ontdoe ze direkt van de vel.
- Leg de tongen zonder vel terug in het kookvocht om ze warm te houden.
- Maak de kappertjessaus als volgt. Smelt 50 gram boter.
- Roer 25 gram bloem er door en met kleine schuetjes 3 kopjes gezeefde kookvocht tot de saus gebonden is.
- Neem de pan van het vuur en roer het ei de citroensap en de kappertjes erdoor.
- Maak wat aardappelpuree en jonge worteltjes.
- Snij de ton in plakjes van +/- ½cm dik, leg ze midden op het bord met onder een toefje aardappelpuree en boven wat worteltjes over. Overgiet de tong rijkelijk met de kappertjesaus en dien het op.
Ik heb dit gegeten bij mijn grootmoeder toe ik klein was en vond het zeer lekker. Ook kan je de tong heel dun snijden en als broodbeleg gebruiken.
Bron: recept van mijn oma
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kalfstong met kappertjessaus?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kalfstong met kappertjessaus te maken?
Reken op ongeveer 150 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kalfstong met kappertjessaus?
Kalfstong met kappertjessaus hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.