Kalfsmedaillon met Chinese kool en sinaasappel is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kalfsmedaillons, sinaasappels en kool.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze Kalfsmedaillon met Chinese kool en sinaasappel laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Kalfsmedaillons, sinaasappels en kool spelen hier de hoofdrol. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 4 kalfsmedaillons
- 2 sinaasappels
- ½ kool, Chinese
- 150 ml kalfsfond
- 100 ml room
- zonnebloemolie
- 1 kl peperbollen (roze)
- 1 kl peperbollen, zwarte
- 1 el peperbollen (groene)
- zeezout, grof
Benodigdheden
- Braadpan
- Rasp
Bereidingswijze
- Snij de kool in reepjes. Boen de sinaasappel goed schoon.
- Blancheer de kool enkele minuten in gezouten water. Giet af, spoel onder ijskoud water en laat goed uitlekken.
- Rasp met een zesteur enkele reepjes van de sinaasappel voor de garnering. Schil ze dan verder tot op het vruchtvlees en snij de partjes tussen de vliesjes uit. Vang uitlopend sap op.
- Kruid het vlees met roze en zwarte peper en grof zeezout. Verhit de olie in een braadpan en schroei het vlees rondom dicht. Neem de medaillons uit de pan en zet even apart.
- Blus de braadpan met het sinaasappelsap en de fond. Laat dit inkoken. Roer er de groene peper en room door. Breng op smaak met zout. Leg het vlees in de saus en laat 6 à 8 minuten heel zachtjes verder garen.
- Verdeel alles over de borden en garneer met de sinaasappelschilletjes.
Bron: Libelle-lekker
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kalfsmedaillon met Chinese kool en sinaasappel?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kalfsmedaillon met Chinese kool en sinaasappel te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kalfsmedaillon met Chinese kool en sinaasappel?
Kalfsmedaillon met Chinese kool en sinaasappel hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.