Kalfsfricandeau gegratineerd met (zie opm) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 70 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: kalfsfricandeau, gekookte ham en kalfsfond.
Misschien ook lekker
Met Kalfsfricandeau gegratineerd met (zie opm) zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Alles draait om kalfsfricandeau, gekookte ham en kalfsfond. Reken op ruim een uur en je verwent er 10 personen mee. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 1250 gram kalfsfricandeau
- 120 gram gekookte ham (in kleine blokjes)
- 5 dl kalfsfond
- 250 gram witbroodkruim
- 120 gram bloem
- 5 sjalotten
- 250 gram geraspte kaas
- 50 gram peterselie
- peper
- zout
- 1/2 bosje basilicum
- 250 gram bieslook
- 25 gram kervel
- 2,5 dl slagroom
- 500 gram champignons
- 25 stuks shii-takes
- 370 gram boter
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Verwam de oven voor tot 180 graden C.
- Peper en zout de fricandeau
- Verwarm de boter en braad de fricandeau rondom bruin.
- Laat het vlees in de oven in ca 35-40 min. gaar worden.
- Bedrup het van tijd tot tijd.
- Pel en snipper voor de ragout de sjalotten en snijd de paddestoelen en de kruiden fijn.
- Smelt de boter en fruit de paddestoelen en de sjalot licht.
- Roer de bloem erdoor en verdun de roux al roerend met de slagroom.
- Laat de saus zachtjes garen en breng ze op smaak met peper en zout.
- Meng de hamblokjes erdoor.
- Verhoog de oventemperatuur tot 200 graden C.
- Snijd het gevraden vlees in 20 plakken en spuit steeds een beetje van de ragout tussen 2 plakken.
- Bedek ook de bovenste plak met een beetje ragout en strijk deze glad.
- Bestrooi het vlees met broodkruim en geraspte kaas en laat het laagje in de oven goudbruin en knapperig worden.
- Roer voor de saus 2,5 el bloem door de braadresten en blus af met 5 dl kalfsfond.
- Laat de saus iets inkoken.
- Verdeel de gevulde plakken vlees op voorverwarmde borden
Bron: Kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kalfsfricandeau gegratineerd met (zie opm)?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kalfsfricandeau gegratineerd met (zie opm) te maken?
Reken op ongeveer 70 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kalfsfricandeau gegratineerd met (zie opm)?
Kalfsfricandeau gegratineerd met (zie opm) hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.