Avondeten & hoofdgerechten Vis & zeevruchten
beerder 
Kabeljauw met preipolenta is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kabeljauwhaasjes, prei en lente-uitjes.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Kabeljauw met preipolenta is een echte aanrader voor aan tafel. Met kabeljauwhaasjes en prei krijgt dit gerecht meteen karakter. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 4 kabeljauwhaasjes
- 600g prei
- 8 lente-uitjes
- 3 sjalotten
- 50g kikkererwten
- 250g griesmeel
- 4 theelepels viseitjes
- 1l kippenbouillon
- 1dl room
- Witte wijn of vermout
- Boter of margarine
- Olijfolie
- Laurier
- Peper
- Zout
Bereidingswijze
- Bestrooi de kabeljauwhaasjes met peper en zout. Van de prei snij je een paar groene bladeren; spoel die en dompel ze heel even in kokend water. Wikkel vervolgens elk haasje in zo'n preiblad.
- De lente-uitjes, sjalotten en 350 g prei maak je schoon. In een pan met 5 eetlepels warme olijfolie gaan de groenten samen met de kikkererwten. Voeg de kippenbouillon toe en breng flink op smaak met zout. Op een zacht vuurtje mag dit 2 uur trekken; zeef daarna alles.
- Hak 250 g preiwit heel fijn en laat het zachtjes garen in boter. Roer er het griesmeel door, schenk er 7 dl bouillon op en blijf 4 minuten roeren op het vuur. Proef en kruid zo nodig met wat peper.
- Voor de saus gaat een stuk preiwit, in ringen gesneden, de pan in met boter. Voeg een scheutje witte wijn of vermout en een laurierblaadje toe en laat helemaal inkoken. Schenk er daarna de resterende bouillon op en reduceer tot de helft. De room gaat erbij; verwarm en mix. Zeef de saus en mix nog een keer kort zodat er schuim ontstaat. Breng de vispakketjes op tafel met de polenta, de saus en een toefje viseitjes.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kabeljauw met preipolenta?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kabeljauw met preipolenta te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kabeljauw met preipolenta?
Kabeljauw met preipolenta hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.