Kabeljauw met asperges en Brugge boter is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kabeljauwfilet, citroen en wit van selder.
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Kabeljauw met asperges en Brugge boter is je antwoord. De combinatie van boter dixmuda en bosjes asperges maakt het verschil. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 220g boter dixmuda of Brugge rollenboter
- 2 bosjes asperges groen mag ook wit zijn
- 4 kabeljauwfilet
- ½ citroen
- 3l water
- 150g wit van selder
- 400g wortelen
- 250g uien
- 500g sjalot
- Verse preischeuten
- Mosterd
- 1 takje tijm
- 1 laurierblaadje
- 5 witte peperkorrels
- 2 kruidnagels
- 10 takjes peterselie
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Was en maak de groenten schoon. Snij de selder, wortel, uien en peterselie grof.
- Bind tijm en laurierblaadje samen , plet de peperkorrels en leg samen met kruidnagel, tijm en laurier in een pot gezouten water leggen en gedurende 4 min laten koken.
- De Kabeljauw ongeveer 10 min pocheren in deze bouillon.
- De asperges schoonmaken en beetgaar koken in gezouten water.
- De Saus bereiden:
- 5 dl visbouillon 10 min laten koken en door een fijne zeef gieten. De in vlokjes verdeelde boter beetje per beetje bij de bouillon kloppen. Als de saus gebonden is op smaak brengen met zout, peper en het sap van de citroen. Roer er tenslotte een el mosterd door.
- Schik alles op een verwarmd bord en werk af met de preischeuten.
Bron: belgomilkboter.be
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kabeljauw met asperges en Brugge boter?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kabeljauw met asperges en Brugge boter te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kabeljauw met asperges en Brugge boter?
Kabeljauw met asperges en Brugge boter hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.