Javaanse bami (Suriname)

Gevogelte Hoofdgerechten Vlees

Recept van joosje★★★★☆ 4.15 (65)
Maak favoriet 32
Delen: Facebook Pinterest

Javaanse bami (Suriname) is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 9 personen. Belangrijkste ingrediënten: pakken dunne eiermie, zonnebloemolie en grote ui.

  • Bereidingstijd 60 minuten
  • Aantal personen 9
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Eerst de kip klaarmaken, dan de bami.

Ingrediënten

  • Voor de bami:
  • 3 pakken dunne eiermie
  • zonnebloemolie
  • 1 grote ui
  • 3 tenen knoflook
  • 3 stukjes laos(galanga) vingerlengte
  • 2 eetlepels ketchup
  • 4 klontjes rietsuiker
  • 2 theelepels kentjoerpoeder
  • handvol kleine gedroogde garnalen
  • stukje Madame Jeanettte zonder pitjes
  • theelepel zout
  • 2 kippenbouillonblokjes
  • 4 daoen salamblaadjes (toko)
  • 3 eetlepels zoute sojasaus
  • 6 eetlepels zoete sojasaus
  • zwarte peper
  • selderij
  • in reepjes gesneden blanco ommelet
  • Voor de kip:
  • 10 drumsticks
  • 10 lepels zoete soja saus
  • 4 lepels zoute soja saus
  • 2 stukjes laos
  • trassi
  • stukje verse peper
  • 6 pimentkorrels (hoeft niet)
  • 1 kleine ui
  • 3 tenen knoflook
  • 4 klontjes rietsuiker
  • 1 kipbouillonblok

Benodigdheden

  • Oven
  • Wok
  • Ovenschaal

Bereidingswijze

  1. De pakjes mie in een grote bak leggen, kokend water hierop gieten tot het onder staat, afgedekt laten staan tot mie beetgaar is (niet te zacht), ondertussen 1 kopje olie in de wok verhitten, hierin laos, gesneden ui, knoflook fijnstampen met gedroogde garnalen. Toevoegen, stukje verse peper, fruiten. Mie afgieten en bij de gefruite ingrediënten doen, ketchup, bouillonblokjes, suiker en ketjap en zout en zwarte peper toevoegen, goed draaien, omscheppen, kentjoer erbij doen, mengen, vuur uit. Selderij fijnsnijden en over de bami strooien.
  2. KIP: kip goed wassen met azijn of citroen, gespoelde kip in een ovenschaal, braadslee doen. Marinade maken van alle ingrediënten plus salamblaadjes. Marinade afproven evt. smaak toevoegen. kip hiermee in wrijven en even laten trekken. Half uur in een hete oven gaar braden, op het laatst even onder de grill. Jus afgieten en een beetje hiervan over de bami gieten. kip in een schaal hierover wat gesneden selderij strooien, plakje tomaat, stukje sla en gebakken omelet ter garnering en eet smakelijk.

Eerst de kip klaarmaken, dan de bami.

Bron: marijke kuhn

Heb je dit gemaakt?

Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Javaanse bami (Suriname)?

Dit recept is voor 9 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Javaanse bami (Suriname) te maken?

Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Javaanse bami (Suriname)?

Javaanse bami (Suriname) hoort bij de Amerikaanse keuken.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

21 reacties

  5. Ik heb daarnet gebruik gemaakt van dit Recept en ik moet zeggen het is me fantastisch gelukt heb de laos zowel door de kip als door de bami gedaan lekker veel suirnaamse selderij over en door de bami gedraaid, en voor geschoteld aan vrienden en familie iedereen vond het lekker …

  6. Gelukkig dat smaken verschillen, dus dat er laos zit in deze bami kan ik alleen maar toejuichen, als je het maar lekker vind! Mijn moeder is door en door Javaans en die doet zelf nooit laos in de bami, wel in het vlees; daarentegen doet ze wel trassi in de bami. Ik gooi wel laos in de mijne, omdat ik het wel zo lekker vind. Gewoon durven! Eet smakelijk. Rin

  7. Het recept is prima en de bami is juist extra lekker met de laos. Als je in Suriname een bami bij de Warung (Javaans restaurant) eet zitten er altijd stukjes laos tussen, omdat het zo hoort.

  10. Nou ik vind dit recept nergens op slaan sinds wanneer wordt er Laos in de Bami gedaan.Dit is geen echte Javaanse Bami het kan beter. de Javaanse BAMI is meestal pittiger dan normale Bami dus wie dit recept heeft uitgevonden kan niet koken.Dit is mijn reactie over dit recept.
    Beste Shruti,

    Je reactie is niet zo aardig. Er zijn zoveel recepten als er koks zijn.
    Overigens er zit wel Madame Jeanette in, best pittig dus.
    Stuur ons dan jouw versie van Javaanse bami. Kunnen we vergelijken en zelf kiezen welke we het lekkerst vinden.

    Redactie KookJij

  11. Dames en heren,
    De bami die hier staat vermeld, is totaal niet de bami die voorbereid word. Sinds wanneer gooi je laos in Bami.Het is zeker geen javaanse bami.

  12. Ik had honger na een lange dag! En wou een snelle bami maken (Had zo een zin in Bami) en zocht een recept op, op het internet. het is heel lekker, en dan ha dik niet eens groenten gezet.

  13. was heerlijk zelfs voor een blanda was het goed te doen. mmm 10 mensen hebben gesmuld.zonder de laos en citroengras is het niet het zelfde dus alle ingrediënten gebruiken hoor!!! :p

  18. ziet er heerlijk uit, jammer dat we in een dorp wonen i.v.m. de ingredienten. ga zeker de volgende keer in Rotterdam shoppen voor de meer “exotische” ingredienten!

Laat een reactie achter