Italiaanse witte bonenschotel met champignons, prei, tomaat, pesto en mozzarella

Avondeten & hoofdgerechten Groenten Koolhydraatarm Ovenschotels & eenpans Vegetarisch & vegan

Recept van Vertrouwde kok
Maak favoriet 0Volg deze kok 8
Delen: Pinterest
Italiaanse witte bonenschotel met pesto en mozzarella
  • Bereidingstijd 45 minuten
  • Aantal personen 4
  • Keuken
  • Herkomst
  • Dieet vegetarisch, glutenvrij

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Sperziebonen gemengd met doperwten, tomaat en basilicumpesto. Een lekker Italiaans bijgerecht. Sperziebonen gemengd met doperwten, tomaat en basilicumpesto. Een lekker Italiaans bijgerecht. Spinazierollen Spinazierollen Groentenlasagna met kaas-tomatenkorstje Groentenlasagna met kaas-tomatenkorstje Gratin van zoete aardappel en wortel Gratin van zoete aardappel en wortel Zucchini Parmigiana vegetarische schotel courgette tomaten mozzarella Zucchini Parmigiana vegetarische schotel courgette tomaten mozzarella Pasta ovenschotel met broccoli Pasta ovenschotel met broccoli Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Weer eens een heerlijke vegetarische ovenschotel met witte bonen, champignons, prei, tomaat, mozzarella en pesto. Je kunt zoveel doen met peulvruchten en ze zijn erg gezond.

Ingrediënten

  • 2 grote potten witte bonen (uitlekgewicht plm. 380 gram), afgespoeld en uitgelekt in vergiet
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 middelgrote rode ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, gesnipperd
  • 250 gram champignons, schoongemaakt in plakjes
  • 2 middelgrote preien, in smalle ringen
  • 1 klein blikje tomatenpolpa Mutti (200 gram)
  • peper, naar smaak en behoefte
  • zout, naar smaak en behoefte
  • 1 bol buffelmozzarella, uitgelekt, in plakken
  • 2 eetlepels basilicumpesto
  • 1 eetlepel paprikapoeder mild
  • 3 eetlepels geraspte kaas

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  2. Verhit de olie in een hapjespan.
  3. Bak hierin eerst de ui en de knoflook glazig.
  4. Bak de champignons mee tot al het vocht is verdwenen.
  5. Voeg de prei en paprikapoeder eraan toe en bak de prei mee tot zacht.
  6. Voeg de tomatenpolpa en de goed uitgelekte witte bonen eraan toe en breng het geheel aan de kook.
  7. Laat de bonen 5 tot 10 minuten zachtjes pruttelen.
  8. Maak op smaak met weinig zout en peper.
  9. Als de hapjespan in de oven kan, kun je de bonen in de pan laten.
  10. Doe de bonen anders over in een ovenschaal.
  11. Verdeel de mozzarella in plakken over de bonen.
  12. Verdeel wat pesto over de mozzarella en strooi er wat geraspte kaas over.
  13. Zet de pan of de schaal plm. 20 minuten in het midden van de op 200 graden voorverwarmde oven tot de mozzarella is gesmolten en een lichte kleur heeft gekregen.

Weer eens een heerlijke vegetarische ovenschotel met witte bonen, champignons, prei, tomaat, mozzarella en pesto. Je kunt zoveel doen met peulvruchten en ze zijn erg gezond.

Voedingswaarde

Energie468 kcal
Eiwitten28.7 g
Vetten14 g
Koolhydraten60.8 g

Bron: eetse.nl

Tips van de kok

Lekker met een groene salade.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).