Avondeten & hoofdgerechten Koolhydraatarm Vleesgerechten
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Kalfslapje met romige champignon mosterdsaus
Bieflapje à la minute in een rode wijn peper tomatensaus
Dijtjes in romige champignonsaus
Gehaktschijf met rode wijnsaus
Bloemkool met een romige prei-gehaktsaus
Bloemkoolgratin met magor, ham en peterselie
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Verre van een ingewikkeld gerecht. De haas wordt op smaak gebracht met peper uit de molen en wat tijm en vervolgens in ontbijtspek gewikkeld en dan in roomboter gebakken.
Ingrediënten
- 1 varkenshaas van circa 250 - 300 gram
- 250 gram champignons schoon geveegd in plakjes (witte of kastanje of een combi)
- 1 flinke sjalot gesnipperd
- 1 flinke teen knoflook gesnipperd
- 65 ml koksroom
- 125 ml water
- 0.5 runderbouillonblokje met minder zout
- 25 ml medium dry sherry
- 1 takje verse tijm blaadjes gerist
- peper uit de molen naar smaak en eventueel wat zout
- enkele plakjes ontbijtspek (zoveel als nodig om de haas te omwikkelen)
- klontje roomboter zonder zout
Bereidingswijze
- Leg een aantal plakjes ontbijtspek elkaar overlappend op een bord.
- Leg er het haasje op. Bestrooi de haas met gemalen peper naar smaak en de verse tijm. (gedroogde tijm naar smaak kan ook).
- Zorg ervoor, dat de lapjes spek het haasje geheel bedekken.
- Smelt wat ongezouten roomboter in een pan en schroei de ingewikkelde haas op tamelijk hoog vuur rondom bruin.
- Temper de hittebron en bak de haas in circa (afhankelijk van de dikte van de haas) 15 minuten licht rosé.
- Haal uit de pan en wikkel in aluminium folie.
- Fruit in het overgebleven vet de sjalot, knoflook en plakjes champignon ongeveer 5 minuten.
- Blus met de sherry, maak eventuele aanbaksels los en voeg de runderbouillon toe.
- Breng aan de kook en roer er vervolgens de room doorheen. Laat lekker even pruttelen totdat de saus wat is ingedikt. Breng op smaak met gemalen peper.
- Verdeel de haas over 2 (voorverwarmde) borden met de saus en geniet ervan.
- Lekker met frietjes of gebakken krieltjes en een groente naar keuze.
Verre van een ingewikkeld gerecht. De haas wordt op smaak gebracht met peper uit de molen en wat tijm en vervolgens in ontbijtspek gewikkeld en dan in roomboter gebakken.
Voedingswaarde
| Energie | 559 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 40.6 g |
| Vetten | 37.6 g |
| Koolhydraten | 11.8 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Zorg ervoor, dat alles voor de saus schoon en gesneden klaar staat.
Bind de saus eventueel met een maizenapapje.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.