Recepten met macaroni

Het gaatje doet het werk

Macaroni is een holle buis, en daar zit precies de winst: saus loopt de buis in en zit dus niet alleen eromheen. Korte elleboogjes vangen een dikke saus met gehakt of kaas het beste. De lange, rechte macaroni die je in stukken breekt is er voor soep en voor de ouderwetse schotel.

Van pan naar ovenschaal

• Korter koken: haal twee minuten van de kooktijd af als de schaal daarna nog twintig minuten de oven in gaat.
• Ruimer saus: pasta in de oven zuigt vocht op, dus maak de saus dunner dan je hem op het bord zou willen.
• Kaas in twee keer: een deel door de saus voor de binding, de rest erover voor de korst.

De schotel van de doordeweekse dag

De Nederlandse macaronischotel met ham, prei, tomaat en een dek van kaas is voor veel mensen het eerste gerecht dat ze zelf leerden maken. Hij is geduldig: je kunt hem ’s ochtends klaarzetten en ’s avonds koud de oven in schuiven, dan reken je er tien minuten bij.

De dag erna

Koude macaroni plakt aan elkaar. Een scheut melk of water door de restjes en dan afgedekt opwarmen maakt hem weer los. In de koelkast blijft een schotel twee tot drie dagen goed; invriezen kan, maar de pasta wordt daarna zachter.

Naar de recepten