Indiase kerriesoep met rijst is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 170 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: runderschenkel, runderpoelet en kardemomzaadjes.
Zin in iets uit de Oosterse keuken? Met Indiase kerriesoep met rijst haal je die smaken zó bij jou thuis. De combinatie van runderschenkel, runderpoelet en kardemomzaadjes maakt het verschil. Klaar in bijna 3 uur, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 runderschenkel
- 750 gram runderpoelet
- 4 kardemomzaadjes
- 2 eetlepels kerriepoeder
- 1 eetlepel korianderzaadjes gekneusd
- 1/2 eetlepel komijnzaadjes, gekneusd
- 4 teentjes knoflook, fijngesneden
- 10 zwarte peperkorrels, gekneusd
- 3 uien, in dunne ringen
- 3 kruidnagels
- 1/2 theelepel zout
- 2 eetlepels boter
- 2 rode chilipepers, zaadjes verwijderd in dunne ringetjes
- 1/2 theelepel geelwortelpoeder
- 1/2 theelepel zwart mosterdzaad
- 4 eetlepels rode linzen
- 3 eetlepels basmatirijst
- 2 theelepels tamarinde pasta
- 21/2 deciliter kokosmelk
- peper en zout
- 5 eetlepels fijngesneden verse koriander
Bereidingswijze
- Breng vor de bouillon de schenkel en het vlees met koud water aan de kook (zoveel water totdat het vlees onder staat). Schuim het mengsel enkele keren af en voeg daarna kardemom,1 eetlepel kerrie, koriander en komijnzaadjes, 2 teentjes knoflook, peperkorrels, 1 ui, kruidnagel en 1/2 theelepel zout toe. Laat de bouillon op zacht vuur minstens 2 uur trekken tot het vlees gaar is. Zeef de bouillon en bewaar het vlees. Verhit de boter en bak hierin 2 uien, 2 teentjes knoflook en de rode peper 10 minuten op zacht vuur. Voeg 1 eetlepel kerrie, geelwortel en mosterdzaad toe en bak dit 2 minuten mee. Schenk de hete bouillon erbij, roer linzen en rijst erdoor en laat de soep op zacht vuur 10 minuten koken. Voeg tamarinde, kokosmelk en het vlees toe en verwarm de soep nog 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper en koriander.
Bron: libelle
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Indiase kerriesoep met rijst?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Indiase kerriesoep met rijst te maken?
Reken op ongeveer 170 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Indiase kerriesoep met rijst?
Indiase kerriesoep met rijst hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.