KookJij

Recept voor Hongaarse goulash op zijn Vlaams

Goulash is de Hongaarse versie van ons fameuze stoofvlees. De originele goulash is eigenlijk een stevige soep, maar op de een of andere manier eten wij, Vlamingen, dit doorgaans als een stoofschotel. Recepten durven al eens te veranderen, al naargelang waar je ze eet. Dit is een Vlaamse versie, met een flinke scheut lokale jenever.
Recept van:
Bereidingstijd: 155 min
Personen: 4 personen
Categorieën:
  1. > Hoofdgerechten - Stoofschotels
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Belgie
Keuken: Belgische
Bron: hln
Geplaatst op:

Bereiding

Bereiding

  1. Laat het vlees een halfuur van tevoren op kamertemperatuur komen.

    Smelt een klontje boter in een ruime stoofpot op een matig heet vuur.

    Bak het vlees aan tot je een goudbruin korstje hebt en kruid met een snuifje zout en wat peper van de molen.

    Haal het vlees uit de pot en hou het aan de kant. Zet ook de stoofpot met de aanbaksels van het vlees even opzij.

    Pel de uien, snij ze middendoor en daarna in halve ringen.

    Schil de paprika's, snij ze middendoor, verwijder de zaadlijsten en snipper dan in korte reepjes.

    Stoof de uienringen en de reepjes paprika in de pot waarin je het vlees gebakken hebt.

    Voeg indien nodig wat extra boter toe.

    Roer regelmatig om en kruid met een klein snuifje (sterke!) cayennepeper en een snuif komijnpoeder.

    Roer de kruiden om en voeg er de tomatenpuree bij. Laat kort bakken.

    Strooi wat bloem in de pot, roer om en giet er een flinke scheut (Hasseltse) jenever bij.

    Flambeer, zodat de wrange smaak van de alcohol verdwijnt. Zet de afzuigkap uit!

    Voeg het vlees toe en giet er de kalfsfond bij.

    Bind de laurier en tijm bijeen en doe het kruidentuiltje bij het vlees.

    Zet het deksel op de pot en laat ongeveer twee uur stoven op een zacht vuurtje.

    Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. Reken op 18 minuten.

    Proef en kruid de stoverij naar smaak met wat extra zout en peper.

    Verwijder het kruidentuiltje.

    Strooi wat verse marjolein over het vlees en dien op met een lepeltje zure room en wilde rijst.

    Tip:
    Bak het vlees nooit in één keer, maar in verschillende porties. Zo bakken de blokjes mooi aan alle zijden. Te veel vlees ineens geeft te veel vocht af, waardoor het vlees ligt te zwemmen en te stoven in plaats van te korsten.

Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

Anna Koudys

Anna Koudys zegt:
;-) ;-)
Erwin Elens

Erwin Elens zegt:
Mag zeker, daarom staat Hasselt ook tussen haakjes. Al is deze toch beter;-)
Anna Koudys

Anna Koudys zegt:
Opgeslagen, heb al diverse recepten geprobeerd, maar deze lijkt me top! Maarre...mag het ook Hooglandse jenever zijn?? ;-) ;-)