De keuken van Iran draait om geduld en balans: geurige rijst met een goudgele korst, stoofpotten waarin zoet en zuur elkaar ontmoeten, en saffraan die alles kleur geeft. Wie Perzisch kookt, ontdekt een keuken die verfijnd is zonder ingewikkeld te zijn — en verrassend goed past bij de Nederlandse thuiskeuken.
