Runderstoofvlees met Noten op Iraanse Wijze is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 3450 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: knoflook bol pellen, honing en cc zeezout.
- Bereidingstijd 3450 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Wereldkeuken
- Herkomst Iran
Je kunt er munt thee bij drinken. Bier kan ook en qua wijn is het wat lastiger. Waarschijnlijk is een fruitige Beaujolais de beste keuze.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- MARINADE:
- 1 knoflook bol pellen
- 125 gram gepelde en ontvliesde walnoten
- 2 eetlepels honing
- 250 + 500 cc granaatappelsap
- VOOR HET VLEES:
- 1250 gram doorregen runderriblappen met een 1/2 cm dikke vetlaag
- 1 x 5 cc zeezout
- 1 x 5 cc vers gemalen zwarte peper
- GREMOLATA:
- 1½ kopje muntblaadjes
- 2 teentjes knoflook snipperen
- 10 cc citroenzest
- mespuntje zeezout
- mespuntje vers gemalen zwarte peper
- 6 eetlepels gepelde vers geroosterden pistachionootjes
- 2 eetlepels olijfolie
Benodigdheden
- Oven
- Blender
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Maak een paar ondiepe sneetjes in het vet dat op het vlees ligt.
- Smeer het stuk vlees in met de het zout en de peper en zet even weg op kamertemperatuur.
- Ga dan aan de slag met de marinade : doe de noten, knoflook, honing en 250 cc granaatappelsap in de blender en draai daarvan een gladde en homogene saus en leng die dan aan met de resterende 500 cc sap en roer dat goed door.
- Doe het vlees in de plastic zak en giet de marinade over het vlees in de zak en verwijder de lucht uit de zak en sluit die. Leg het geheel in de koeling. Draai regelmatig om en haal het er pas uit na 48 uur..
- Laat vervolgens het vlees met de marinade weer op kamertemperatuur komen en doe vlees met marinade in de gietijzeren pan. Doe het deksel op de pan en zet hem in de oven gedurende 6 uur. Het vlees hoort dan goed gaar te zijn (anders nog langer in de oven).
- ONDERTUSSEN : De muntblaadjes in de keukenmachine pulseren met de zeste, knoflook, zout, peper, nootjes tot een korrelig geheel.
- Voeg dan de olie toe en roer dat goed door de massa tot de gewenste gremolata verkregen is.
- Als het vlees klaar is dan 15 minuten wegzetten onder een stuk alu-folie.
- Snijd het vlees in plakken, haaks op de richting van de vezel.
- Verdeel het vlees over de borden en giet daar de saus over en vervolgens de gremolata. Serveer met Iraanse rijst en een komkommer-tomaten-munt-yoghurt-salade of een warme aubergine schotel.
Je kunt er munt thee bij drinken. Bier kan ook en qua wijn is het wat lastiger. Waarschijnlijk is een fruitige Beaujolais de beste keuze.
Bron: Engelse kennissen
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Runderstoofvlees met Noten op Iraanse Wijze?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Runderstoofvlees met Noten op Iraanse Wijze te maken?
Reken op ongeveer 3450 minuten bereidingstijd.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.