Hazenpastei met pistachenootjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 150 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: hazenvlees, pistachenoten en walnoten.
Met Hazenpastei met pistachenootjes zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Alles draait om hazenvlees en pistachenoten. Reken op ongeveer 2,5 uur en je verwent er 6 personen mee. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 400 g hazenvlees (bijv. van de bouten)
- 50 g pistachenoten (ongezouten)
- 25 g walnoten
- 200 g gekookte ham
- 150 g boter
- 3 eierdooiers
- 1 dl cognac
- sap van 1 kleine citroen
- peper en zout
- Voor de gelei :
- 4 blaadjes gelatine van elk 3 g
- 2,5 dl heldere gevogeltebouillon
- 1 dl port
Bereidingswijze
- Snijd de dag voordien het vlees klein en bak het gaar in wat boter. Laat afkoelen. Plet de pistachenoten en de walnoten fijn in een mortier of met een deegrol. Snijd de ham in stukjes. Draai het hazenvlees en de stukjes ham door een vleesmolen met kleine gaatjes. Doe dat gehakt in een kom, voeg er de boter, de eierdooiers en de geplette noten bij en meng tot een homogene massa. Voeg er de cognac en het citroensap bij. Breng op smaak met peper en zout en meng nog eens grondig. Bedek de bodem en de zijkanten van een cakevorm (met een lengte van ± 20 cm) met bakpapier en stort er de vleespastei in. Goed aandrukken ! Dek af met boterpapier, leg er een plankje op en zet er een gewicht op. Zet de cakevorm minimum 12 uur in de koelkast.
- Bereiding
- De dag zelf week je de gelatine in koud water. Verwarm de bouillon met de port en los de gelatine erin op. Giet de bouillon in een lage vorm en laat 2 uur in de koelkast opstijven. Ontvorm daarna en snijd in blokjes. Stort de pastei, net voor het opdienen, op een lange dienschotel en verwijder het bakpapier.
- Presentatie
- Dien op met de gelatineblokjes en geef er toast bij.
Bron: de bolleken
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Hazenpastei met pistachenootjes?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Hazenpastei met pistachenootjes te maken?
Reken op ongeveer 150 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Hazenpastei met pistachenootjes?
Hazenpastei met pistachenootjes hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.