Koteletten van wild zwijn, met ( zie opm)

Name: Koteletten van wild zwijn, met ( zie opm)
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Hollandse
Ingredients: 8 koteletten van wild zwijn (120 gram per stuk); zout; versgemalen witte peper; 0,3 dl plantaardige olie; VOOR DE SAUS:; 400 gram witte champignons; 30 gram boter; 2 sjalotjes; zout; versgemalen witte peper; 1 dl witte wijn; 3 dl slagroom; 2 eierdooiers; 1 el fijngehakte peterselie; 1/2 tl fijngehakte tijm; 60 gram belegen Goudse kaas; 1 mespunt paprikapoeder, edelzoet

Koteletten van wild zwijn, met ( zie opm) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: koteletten van wild zwijn, versgemalen witte peper en witte champignons.

Bereidingstijd 45 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Pittig
Keuken Hollandse
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Eendenborstfilet met appel en sinaasappel- honingsaus Eendenragout met rode kool Hazenrug in pepersaus Konijnenrug in witte wijngelei

Hazenpeper “de Eetkamer”

Hertenbiefstuk met wildsaus en waterkersmousseline

Pogaça = broodjes (Gevulde)

Ayran = Yogurt drank

Koteletten van wild zwijn, met ( zie opm) is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Koteletten en versgemalen witte spelen hier de hoofdrol. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.

Ingrediënten

8 koteletten van wild zwijn (120 gram per stuk)
zout
versgemalen witte peper
0,3 dl plantaardige olie
VOOR DE SAUS:
400 gram witte champignons
30 gram boter
2 sjalotjes
zout
versgemalen witte peper
1 dl witte wijn
3 dl slagroom
2 eierdooiers
1 el fijngehakte peterselie
1/2 tl fijngehakte tijm
60 gram belegen Goudse kaas
1 mespunt paprikapoeder, edelzoet

Bereidingswijze

Snijd de schoongemaakte champignons in plakjes.Fruit de gesnipperde sjalotjes glazig in de gesmolten boter.
Voeg de champignons toe, bestrooi licht met zout en peper, blus af met de witte wijn en laat inkoken tot bijna alle vocht is verdampt.
Giet er de slagroom bij en laat opnieuw tot ongeveer de helft inkoken.
Breng de saus op smaak met zout en peper.
Bestrooi de koteletten met zout en peper en braad ze in de hete olie aan.
Draai het vuur laag en laat ze nog 6 tot 8 min. braden.
Leg de koteletten in een ovenvaste schaal.
Roer de eierdooiers door de champignonsaus, voeg de kruiden toe en schep de saus over de koteletten.
Bestrooi met de geraspte kaas.
Stuif er wat paprikapoeder over.
Laat de koteletten onder de grill langzaam gratineren tot de bovenkant lichtgekleurd is.
Serveer ze in de schaal.