Koteletten van wild zwijn, met ( zie opm)

Hoofdgerechten Kerst Speciale gelegenheden Wild

Recept van bertallers★★☆☆☆ 2.4 (5)
Maak favoriet 2
Delen: Facebook Pinterest

Koteletten van wild zwijn, met ( zie opm) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: koteletten van wild zwijn, versgemalen witte peper en witte champignons.

  • Bereidingstijd 45 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Pittig
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Koteletten van wild zwijn, met ( zie opm) is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Koteletten en versgemalen witte spelen hier de hoofdrol. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.

Ingrediënten

  • 8 koteletten van wild zwijn (120 gram per stuk)
  • zout
  • versgemalen witte peper
  • 0,3 dl plantaardige olie
  • VOOR DE SAUS:
  • 400 gram witte champignons
  • 30 gram boter
  • 2 sjalotjes
  • zout
  • versgemalen witte peper
  • 1 dl witte wijn
  • 3 dl slagroom
  • 2 eierdooiers
  • 1 el fijngehakte peterselie
  • 1/2 tl fijngehakte tijm
  • 60 gram belegen Goudse kaas
  • 1 mespunt paprikapoeder, edelzoet

Bereidingswijze

  1. Snijd de schoongemaakte champignons in plakjes.Fruit de gesnipperde sjalotjes glazig in de gesmolten boter.
  2. Voeg de champignons toe, bestrooi licht met zout en peper, blus af met de witte wijn en laat inkoken tot bijna alle vocht is verdampt.
  3. Giet er de slagroom bij en laat opnieuw tot ongeveer de helft inkoken.
  4. Breng de saus op smaak met zout en peper.
  5. Bestrooi de koteletten met zout en peper en braad ze in de hete olie aan.
  6. Draai het vuur laag en laat ze nog 6 tot 8 min. braden.
  7. Leg de koteletten in een ovenvaste schaal.
  8. Roer de eierdooiers door de champignonsaus, voeg de kruiden toe en schep de saus over de koteletten.
  9. Bestrooi met de geraspte kaas.
  10. Stuif er wat paprikapoeder over.
  11. Laat de koteletten onder de grill langzaam gratineren tot de bovenkant lichtgekleurd is.
  12. Serveer ze in de schaal.

Bron: het grote wildboek

Heb je dit gemaakt?

Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Koteletten van wild zwijn, met ( zie opm)?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Koteletten van wild zwijn, met ( zie opm) te maken?

Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Koteletten van wild zwijn, met ( zie opm)?

Koteletten van wild zwijn, met ( zie opm) hoort bij de Hollandse keuken.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter