bobbeltje5 reacties 
Hammousse is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: slagroom, mayonaise en blaadjes gelatine.
- Bereidingstijd 25 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Begin je maaltijd goed met Hammousse. Slagroom, mayonaise en blaadjes gelatine spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 25 minuten, goed voor 6 personen.
Ingrediënten
- 125 ml slagroom
- 200 ml mayonaise
- 3 blaadjes gelatine (6 g)
- 1 eetl. zonnebloemolie
- 400 g gekookte ham
- fijngehakt
- 4 hardgekookte eieren
- geprakt
- 2 eetl. rode paprikablokjes
- 2 eetl. diepvriesdoperwten (ontdooid)
- 2 eetl. geknipte bieslook, (vers of diepvries) of 2 theel. gedroogd
- zout en versgemalen peper
- 100 ml kippenbouillon
- (van een tablet)
- 1 bakje cherry-/kerstomaatjes
Bereidingswijze
- Klop de slagroom stijf en meng door de mayonaise. Week de gelatineblaadjes in water. Smeer de binnenkant van een cake- of ringvorm dun in met zonnebloemolie.
- Bereiden:
- Meng ham, ei, paprika, doperwten, bieslook en de romige mayonaise door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Verwarm de bouillon en los de uitgeknepen gelatineblaadjes hierin op. Laat de bouillon iets afkoelen en roer door het mayonaisemengsel. Vul de vorm met dit mengsel en laat de hammousse enkele uren in de koelkast opstijven. Keer de hammousse om op een schaal. Dompel vantevoren de vorm eventueel enkele tellen in warm water, zodat de mousse makkelijker loslaat. Garneer met de kleine, gehalveerde tomaatjes.
- Tip:
- Serveersuggestie: Eet bij de hammousse warm stok- of ciabattabrood.
Bron: boodschappen.nl
Bewaren
De hammousse hoort volgens stap 3 enkele uren in de koelkast op te stijven en is daarmee een gerecht dat je vooruit maakt. Omdat er stijfgeklopte slagroom in gaat noemen we geen aantal dagen; hoe lang hij goed blijft hangt af van de versheid van de room en van de temperatuur van je koelkast. Garneer pas vlak voor het opdienen.
Tips van de kok
Gekookte kip kan de ham vervangen en geeft een mildere mousse, waarbij je wat extra zout nodig zult hebben. De doperwten laten zich vervangen door fijne blokjes augurk voor meer zuur. Voor de bieslook werkt fijngeknipte peterselie of dille, al kleurt dille sterker door in de smaak.
Van de redactie
De gelatine wordt in stap 3 opgelost in warme bouillon die eerst iets moet afkoelen. Dat afkoelen is de sleutel: giet je hete bouillon door het mengsel van slagroom en mayonaise, dan schift de mayonaise en zakt de mousse in. Roer je hem daarentegen te koud erdoor, dan zet de gelatine al vast voordat hij verdeeld is en krijg je draden.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Hammousse?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Hammousse te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Hammousse?
Hammousse hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom moet de vorm met olie worden ingesmeerd?
Stap 1 doet dat zodat de mousse in stap 3 in een keer loslaat als je hem omkeert. Het recept noemt daarnaast het kort onderdompelen van de vorm in warm water als het toch niet lukt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
LEUK receptje Erwin! En inderdaad met veel mogelijkheden. Dank. 😉
Bewerken
Heerlijk, groot succes.
Bedankt Willemien voor de leuke reactie, groetjes Marijke
Bewerken
Hoi Marijke, De mousse was heerlijk. Ik kon geen verse bieslook krijgen dus heb ik aromat met kruiden gebruikt. Dit word voor ons een zomer recept als we druk zijn op het land is gemakkelijk met stokbrood en salade. Groetjes Willemien:p:p
Een perfecte saus er bij is: 2dl zure room,verse dille,bieslook en tomatenketchup (1 el):p