Gulai = Kari = Keri = is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 70 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: flinke sjalotten snipperen, knoflook snipperen en ketumbar.
We drinken hierbij Jasmijnthee, bier of een niet al te droge wijn >Een rode bij vlees gerechten en wit bij de andere gerechten.
Hoe scherper het gerecht is des te zoeter mag de wijn zijn.
Ingrediënten
- 4 flinke sjalotten snipperen
- 4 teentjes knoflook snipperen
- 1 volle eetlepel vers geraspte gemberwortel (djahé)
- 4 lomboks zonder zaadlijsten klein snijden
- 1 eetlepel ketumbar
- 1/2 eetlepel djinten
- 5 cc vers geraspte nootmuskaat
- 5 cc gemalen venkelzaad
- 5 cc kunyit
- 3 cc gemalen kruidnagel
- 3 cc gemalen kardemom bonen
- 8 vers gepoft kemirinootjes fijn snijden
- 3 - 4 eetlepels rijstolie
- 2 stokjes kaneel
- 2 gekneusde stengels sereh
- 4 blaadjes poeroet
- 250 - 300 cc kokosmelk (santen)
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Doe in de beker van ede keukenmachine de uien, knoflook, gember, lomboks, ketumbar, djinten, venkel, kunyit, kruidnagel, kardemomkemiri (en optioneel fenegriek en cayennepeper) en desnoods een eetlepel rijstolie en draai daarvan een pasta.
- Verhit in een wadjan of pan met dikke bodem de eetlepels rijstolie en fruit daarin aan de boemboe. en blijf goed doorroeren.
- Wanneer de inhoud van de wadjan sterk gaat geuren en het geheel wat zachter begint te worden, (na zo'n 15 - 20 minuten), dan gaat er bij de sereh, kaneel en de blaadje poeroet.
- Dit bakken we nog eens 5 - 7 minuten (blijf omroeren).
- Nu gaat er bij de 1 kg kip of 1 kg vlees of 1 kg grote garnalen of 1 kilo groentes en bak dat 8 - 10 minuten.
- Tenslotte gaat de santen er bij en we brengen dat aan de kook. We laten nu kip, vlees, garnalen of groentes hierin garen en zijn dan klaar voor het opscheppen.
We drinken hierbij Jasmijnthee, bier of een niet al te droge wijn >Een rode bij vlees gerechten en wit bij de andere gerechten.
Hoe scherper het gerecht is des te zoeter mag de wijn zijn.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gulai = Kari = Keri =?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gulai = Kari = Keri = te maken?
Reken op ongeveer 70 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gulai = Kari = Keri =?
Gulai = Kari = Keri = hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.