bobbeltje 
Groenlof met room is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: groenlof, middelgrote aardappelen en grote wortel.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Groenlof met room is je antwoord. Groenlof, aardappelen en wortel spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Vergiet
Bereidingswijze
- Maak het groenlof schoon en snij in repen.
- Breng een halve liter gezouten water aan de kook en blancheer het lof.
- Giet het daarna af, verfris even onder de koude kraan en laat ze uitlekken in een vergiet.
- Schil de aardappelen en maak de wortel schoon.
- Snijd beide in stukken en zet ze samen op in 3,5 dl water met zout en een nootje boter.
- Kruid het groenlof met foelie en peper en stoof ca 2 minuten in de room.
- Giet de aardappelen en de wortel af en schud even op.
- Kruid met wat peper en pureer.
- Schik op elk bord een groenlofpakketje met wortelstamppot.
- Tip
- Eventueel serveren met een stukje vis of een vegetarische burger.
Bron: Odin recepten
Bewaren
De wortelstamppot uit stap 7 en 8 laat zich prima een dag vooruit maken en koel bewaren. Het lof in room houd je liever vers, want room die opnieuw doorkookt kan gaan schiften; warm hem hooguit zachtjes op. Verwarm de stamppot met een scheutje kookvocht erbij, anders wordt hij droog.
Tips van de kok
Heb je geen groenlof, dan werkt gewoon witlof net zo goed, mits je het net als in stap 2 eerst blancheert. Voor de room kun je crème fraîche nemen; die is zuurder maar bindt beter. De foelie mag je vervangen door een klein beetje nootmuskaat, want dat is dezelfde noot.
Van de redactie
Blancheren en dan meteen koud spoelen, zoals stap 2 en 3 voorschrijven, stopt het garen van het lof. Daardoor kan het in stap 6 nog twee minuten in de room zonder papperig te worden. Opvallend is wel dat stap 9 een groenlofpakketje noemt terwijl stap 1 het lof juist in repen snijdt, en dat de marjolein uit de lijst in geen enkele stap terugkomt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Groenlof met room?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Groenlof met room te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Groenlof met room?
Groenlof met room hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom moet het lof na het blancheren onder de koude kraan?
Om het garen te stoppen. Stap 6 stooft het lof daarna nog twee minuten in de room; zonder die koudespoeling zou het daar te ver in doorgaren.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.