Groene mosselsoep is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: mosselen en currypoeder.
Misschien ook lekker
Groene mosselsoep combineert eenvoud met volop smaak. Mosselen en currypoeder spelen hier de hoofdrol. In zo'n 40 minuten staat het op tafel, genoeg voor 2 personen.
Ingrediënten
- mosselen(overschot)
- spinazie: 250 g
- kervel: 100 g
- selder: 1.5 (stengel)
- courgette: 1
- ui: 1
- aardappelen: 1
- teen look: 1
- mosselvocht: 1 l
- water: 0.5 l
- olijfolie
- currypoeder
- peper
- zout
Bereidingswijze
- Snij de courgette, aardappel en selder in grove stukken en stoof even aan in een pan met olie. Voeg de geperste look toe. Breng op smaak met genoeg currypoeder, wat peper en een klein beete zout.
- Voeg het (gezeefd) mosselvocht en het water toe en laat een klein halfuur pruttelen op een zacht vuur.
- Spoel ondertussen de kervel en de spinazie en snij ze in stukken. Hou een beetje kervel aan de kant als afwerking. Voeg de groene groenten op het einde toe aan de soep en mix alles. Breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
- Als laatste kan je de overgebleven mosselen nog bij de soep doen. Strooi een beetje van de rest van de kervel in elk bord soep en dien op.
- Lekker met volkoren stokbrood.
Deze soep is ideaal om je mosselrestjes weg te werken. Gooi het kookvocht en de mosselen dus niet weg, maar gebruik ze voor deze soep!
Bron: lekkernormaal
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Groene mosselsoep?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Groene mosselsoep te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Groene mosselsoep?
Groene mosselsoep hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.