Griet in vermoutsaus met fondue van tomaat en dragon is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: sjalotten, look en grote tomaten.
Misschien ook lekker
Deze Griet in vermoutsaus met fondue van tomaat en dragon laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Met sjalotten, look en tomaten krijgt dit gerecht meteen karakter. Reken op zo'n 40 minuten en je verwent er 4 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- Voor de fondue:
- 2 sjalotten
- 1 teentje look
- 20 g boter
- 2 grote tomaten
- 2 takjes tijm
- 4 takjes dragon
- Voor de saus:
- 1 sjalot
- 1 takje tijm
- 1 blaadje laurier
- 1 dl vermout
- 3 dl visfumet
- 0,5 dl room
- snuifje paprikapoeder
- 60 g koude boter
- peper en zout
- Voor de vis:
- 4 porties grietfilet van +/- 140 g
- 20 g boter
- 4 el olijfolie
- 2 sjalotten
- 1/2 bosje krulpeterselie
- 200 g Parijse champignons
- 1,5 dl witte wijn
- peper en zout
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Maak de tomatenfondue. Smelt de boter in een pan en laat de versnipperde look en sjalotten uitzweten. Pel de tomaten, verwijder de zaadjes en verdeel in gelijke blokjes. Voeg samen met de tijm toe aan de sjalotten. Laat alles pruttelen op een zacht vuurtje tot alle vocht verdampt is. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de dragon fijn en voeg toe.
- Maak de saus. Versnipper de sjalot en breng in een pan samen met de tijm, laurier en vermout. Laat dit voor 2/3 inkoken op hoog vuur. Voeg de visfumet toe en laat 10 minuten voortkoken op halfhoog vuur. Roer nu ook de room erdoor. Laat de saus nog eens goed doorkoken. Verwijder de tijm en de laurier uit de saus, voeg het paprikapoeder toe. Vanaf nu mag de saus niet meer koken! Klop een klontje boter door de saus en kruid af met peper en zout.
- Beboter een ovenschaal. Schik er de grietfilets in. Snijd de sjalotten in ringen en verdeel deze samen met de fijngehakte peterselie en de in plakjes gesneden champignons over de vis. Overgiet met de witte wijn en de olijfolie. Kruid met peper en zout. Plaats de schotel in de oven: 7 minuten aan 180 °C.
- Serveer: schik de visfilet op een bord, nappeer met de tomatenfondue, giet er een beetje saus naast en werk af met peterselie en sjalotringen.
Bron: lekker van bij ons
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Griet in vermoutsaus met fondue van tomaat en dragon?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Griet in vermoutsaus met fondue van tomaat en dragon te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Griet in vermoutsaus met fondue van tomaat en dragon?
Griet in vermoutsaus met fondue van tomaat en dragon hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.