deuxchapeaux 
Goulashsoep is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 210 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: runderpoelet, sjalotten en knoflook.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
DIEN OP : Verdeel over de voorverwarmde borden en doe in elk bord 2 eetlepels sour cream en bestrooi met fijn gemaakte platte peterselieblad.
Ingrediënten
- 1 1/2 L - 2 L runderbouillon, heet
- 350 gram runderpoelet, in kleine blokjes
- 6 sjalotten, in dunne schijfjes
- 4 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
- 3 rode paprika's, gepeld, ontzaad, in kleine strips
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 volle eetlepel paprikapoeder***
- 5 eetlepels tomatenconcentraat
- 2 eetlepels bloem
- 2 eetlepels citroensap
- 2 laurierblaadjes
- 3 grote vastkokers, geschild en in kleine stukjes
- snufje nootmuskaat
- 125 cc sour cream
- 4 eetlepels gesnipperd blad van de platte peterselie.
- 1ste NOOT: ***Je kunt kiezen tussen paprikapoeder welke zacht is, pikant of scherp.
- 2de NOOT: Dit is een van de vele goulashsoepen. Je zou kunnen zeggen dat alle families hun eigen recept hebben. Beschouw dit recept als een soort basis; de grootste gemene deler.
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in de pan en bak daarin rondom bruin de blokjes vlees.
- Haal die dan weer uit de pan en fruit in het resterende vet de uien, knoflook en paprikastripjes aan.
- Doe de bloem en de paprikapoeder er bij en bak net zo lang tot de bloem gaar is en enigszins gekleurd.
- Tomatenconcentraat gaat er nu bij met de vleesblokjes, laurierblaadjes en snufje noot muskaat. Roer goed om.
- Voeg nu toe al roerend 1 1/2 L hete bouillon en breng aan de kook.
- Doe het deksel op de pan en laat op laag vuur minimaal 2 1/2 uur doorsudderen. Zo nu en dan roeren.
- Doe de citroensap er bij,de aardappelblokjes en zonodig nog extra hete bouillon. Breng op smaak met iets zout en veel peper (zwarte en cayenne).
- Na 20 minuten zijn de aardappels wel gaar en kan de soep worden opgeschept.
DIEN OP : Verdeel over de voorverwarmde borden en doe in elk bord 2 eetlepels sour cream en bestrooi met fijn gemaakte platte peterselieblad.
Bron: Familie
Bewaren
Goulashsoep zonder zure room blijft drie dagen goed in de koelkast en wordt daarbij eerder beter, omdat de paprika verder doortrekt. Invriezen kan, al worden de aardappelblokjes na ontdooien wat korrelig; snijd ze daarom groter als je van plan bent in te vriezen. Roer de zure room pas op het bord door, want die schift bij opwarmen.
Tips van de kok
Runderpoelet is te vervangen door sukadelappen in blokjes, die na tweeenhalf uur nog malser zijn. Voor de rode paprika kun je gepelde paprika uit een pot nemen; die is al zacht en gaat er dan pas met de bouillon bij. De eerste noot bij de lijst geeft al aan dat je zelf kiest tussen zacht, pikant of scherp paprikapoeder.
Van de redactie
De zure room en de peterselie staan wel in de lijst maar komen in geen van de acht stappen terug; ze zijn kennelijk bedoeld als afwerking op het bord. Voor de rest telt dit recept netjes op: tweeenhalf uur sudderen plus twintig minuten voor de aardappels komt in de buurt van de opgegeven 210 minuten. Mooi is ook dat de tweede noot bij de lijst zelf uitlegt dat dit een basisversie is.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Goulashsoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Goulashsoep te maken?
Reken op ongeveer 210 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Goulashsoep?
Goulashsoep hoort bij de Balkan keuken.
Waar horen de zure room en de peterselie in dit recept?
Ze staan in de lijst maar in geen enkele stap. Uit de opbouw valt af te leiden dat ze als afwerking bedoeld zijn: een lepel zure room en wat gesnipperde peterselie over de opgeschepte soep.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.