Goulash in de slowcooker is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 390 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote uien, grote wortels en rode paprika’s.
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Balkan keuken? Met Goulash in de slowcooker haal je die smaken zó bij jou thuis. De combinatie van runderstoofvlees en uien maakt het verschil. Klaar in ongeveer 6,5 uur, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
- 600 g runderstoofvlees in dobbelsteentjes
- 3 grote uien
- 3 grote wortels
- 2 rode paprika’s
- 1 gele verse paprika (of meer)
- 4 tenen look
- (6 grote vastkokende aardappelen – kan ook zonder)
- bakboter en/of olie (olijfolie of zonnebloemolie)
- 4 ruime eetlepels paprikapoeder
- snuifje oregano
- fijngehakte blaadjes rozemarijn
- zout
- peper
- 1 blokje runderbouillon
- een potje zure room of verse volle roomkaas
Benodigdheden
- Slowcooker
Bereidingswijze
- Versnijd het vlees in gelijke stukken. Kruid goed met peper en zout aan alle kanten. Bestrooi met wat oregano en rozemarijn. Laat het vlees in een weinig vetstof goed bruin bakken aan 1 kant in een ondiepe braadpot. Snijd 1 wortel en 1 rode paprika in kleine stukken, de uien in grote schijven. Plet 3 looktenen met de zijkant van het mes en doe er de buitenste pel af. Roer de stukken vlees om en bestrooi ze met paprikapoeder. Voeg er de paprika, de wortel, de stukken ui en de look aan toe.
- Bak de groenten en het vlees nog wat en begiet dan met water tot het geheel net onder staat. Voeg er het rundbouillonblokje aan toe en breng aan de kook. Eens het kookt, giet dan over in de slowcooker en laat 5 uur onder deksel op de stand ‘LOW’ sudderen.
- Snijd de resterende paprika’s, de teen look en de wortels in grove stukken. Verwarm de brede braadpot en smelt er een beetje olie en/of bakboter in. Bak de gesneden paprika, de look en de wortels daarin lichtjes voor. Voeg er twee eetlepels paprikapoeder, zout en peper aan toe.
- Voeg er een kop water aan toe en laat stoven onder deksel tot de groenten gaar zijn.
- Kook de aardappelen apart (helemaal op ‘t laatst). Giet ze af en laat ze wat uitdrogen. De aardappelen niet snijden.
- Breng alles samen in slowcooker (groenten, aardappelen en vlees). Laat nog een kwartiertje warmen.
- Dien alles heet op en voeg in het diepe bord een stevige blob zure room toe. Eet er een stuk bruin boerenbrood of stokbrood bij. Jó étvágyat, smakelijk!
Bewaren
Goulash wordt de volgende dag beter en blijft drie dagen goed in de koelkast. Voeg de zure room uit de laatste stap pas op het bord toe en niet aan de pan, anders schift hij bij het opwarmen. Invriezen kan, maar laat de aardappelen er dan uit, want die worden na ontdooien melig.
Van de redactie
De groenten worden hier in twee rondes verwerkt en dat is de kern van het recept: de wortel en paprika uit stap 1 lossen in vijf uur helemaal op in de saus, terwijl de tweede lading uit stap 3 apart wordt voorgestoofd en pas op het eind meegaat, zodat je nog stukken herkent. Stap 5 kookt de aardappelen bewust apart en snijdt ze niet, want heel gekookt blijven ze in de slowcooker heel.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Goulash in de slowcooker?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Goulash in de slowcooker te maken?
Reken op ongeveer 390 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Goulash in de slowcooker?
Goulash in de slowcooker hoort bij de Balkan keuken.
Kan ik het aanbraden overslaan en alles rauw in de slowcooker doen?
Dat kan, maar dan mis je de bruine korst uit stap 1 en de volle smaak die daarbij hoort. Het paprikapoeder uit datzelfde stukje moet hoe dan ook even in het vet, anders blijft het meelachtig smaken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Kan niet anders of heerlijk smaken.
Als je weinig tijd hebt: Gooi alles in de snelkookpan, stel hem in op 20 minuten en je hebt hetzelfde effect: mals gaar vlees, geen stukgekookte groenten (er wordt immers niet geroerd) en een forimidable taste! Enige nadeel: meestal heb je minder vocht nodig, er verdampt immers niets. Ook heb je niet die uren van tevoren heerlijke suddervleeslucht niet in je keuken, voor sommigen een voordeel maar voor mij zeker een nadeel!!