Avondeten & hoofdgerechten Ovenschotels & eenpans Rijst
Barbara Metz 
Gevulde sopropo Tant’Jo is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: sneetjes wittebrood, middelgrote sopropo's en kleine ui.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Suriname
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Dit is een Creools gerecht met Chinese invloed.
Uiteraard zijn er vele variaties ...
Maar dit gerecht is ooit in een kookrubriekje verschenen en heb het zó gemaakt.
Ingrediënten
- 5 gedroogde Chinese paddenstoelen
- 2 sneetjes (oud) wittebrood
- 4 middelgrote sopropo's (of 3 grote)
- ½ kleine ui
- 4 takjes peterselie
- 4 takjes koriander (of mespunt ketumbar-poeder)
- ½ Madame Jeanettepeper
- 1 ei
- 300 gr gehakt
- 2 eetl ketjap manis
- ( 1 mespuntje vet-sin of ajinomoto) (niet écht nodig)
- 1 mespuntje Chinees 5-specerijenpoeder
- peper
- naar smaak zout
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
- Vergiet
Bereidingswijze
- Week de paddenstoelen 30 min in lauw water
- Week het brood in wat melk
- Snijd de sopropo's in stukken van 15 cm en hol ze uit
- Blancheer ze in kokend water, uitgooien in vergiet en meteen overgieten met koud water + goed laten uitlekkken
- Hak ui, paddenstoelen, peterselie , evt koriandertakjes fijn
- Snijd de M.J-peper doormidden, verwijder zaadjes + zaadlijst en snijd in stukjes
- Verwarm de oven op 175°C
- Kneed gehakt, brood, ei, paddenstoelen, ui, peterselie, koriander, M.J-peper, peper, ketjap, (vetsin)+ Chinees5kruidenpoeder goed dooreen, voeg zout +peper naar smaak toe
- Vul de stukken sopropo met het gehaktmegsel, leg ze in de ovenschaal en bedek alles met alu-folie
- 60 min langzaam garen
- De laatste 10 min het alu-folie verwijderen, zodat het gerecht droger wordt
- Serveer met witte rijst
Dit is een Creools gerecht met Chinese invloed.
Uiteraard zijn er vele variaties …
Maar dit gerecht is ooit in een kookrubriekje verschenen en heb het zó gemaakt.
Bron: mijn kookschrift; recept is van Ilse-Marie Dorff
Bewaren
Gevuld en wel kun je de stukken sopropo een dag van tevoren klaarzetten en afgedekt koud bewaren; ze gaan dan koud de oven in en hebben tien minuten extra nodig. Gegaard blijven ze twee dagen goed en worden ze zelfs milder, omdat het bittere verder wegtrekt.
Van de redactie
Het blancheren in stap 4 is de sleutel bij sopropo: de bitterstof zit vlak onder de schil en spoelt deels weg met het kookwater en het koude water erna. Sla je dat over, dan overheerst de bitterheid het hele gerecht. Het oude brood dat in stap 2 in melk weekt is geen vulmiddel maar houdt het gehakt sappig tijdens de zestig minuten uit stap 10.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gevulde sopropo Tant’Jo?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gevulde sopropo Tant’Jo te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gevulde sopropo Tant’Jo?
Gevulde sopropo Tant’Jo hoort bij de Amerikaanse keuken.
Mijn sopropo is heel bitter, wat kan ik daaraan doen?
Verwijder bij het uithollen ook het witte binnenvlies en niet alleen de zaden, en laat de stukken na het blancheren wat langer in koud water liggen. Wat zout in het blancheerwater trekt daarnaast extra vocht en bitterstof uit het vruchtvlees.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Net als witlof, maar door de kruiderijen valt het bittere wat weg. Barbara:D
Bewerken
Om vragen voor te zijn: Sopropo is “bittermeloen” of “Kereila”, Familie van de komkommer. De onrijpe vrucht wordt gegeten en smaakt bitter.
Bewerken