Gevulde lamsbout met cantharellen is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 100 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: lamsbout zonder bot, sneeën stevig witbrood en uien.
Gevulde lamsbout met cantharellen is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Met lamsbout zonder en sneeën stevig krijgt dit gerecht meteen karakter. In bijna 2 uur staat het op tafel, genoeg voor 6 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 1 lamsbout zonder bot (ca 2 kg)
- 2 el. olijfolie
- Voor de vulling:
- 2 sneeën stevig witbrood, zonder korst
- 100 ml.melk
- 2 el.olijfolie
- 2 uien, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 8 plakjes pancetta, fijngesneden
- naalden van 2 takjes rozemarijn, fijngehakt
- 75 gr. zwarte olijven zonder pit, fijngehakt
- olijfolie om te bestrijken
- Voor de cantharellen:
- 2 el. boter
- 800 gr. cantharellen of andere bospaddenstoelen, schoongeveegd
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 3 el. fijngehakte bladpeterselie
- zout, versgemalen zwarte peper
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Bereid de vulling. Week de sneeën brood in de melk. Verwarm de olie in een koekenpan en bak ui, knoflook, pancetta, rozemarijn en olijven 5 min. Schep in een kom. Knijp het brood uit en meng door het uimengsel. Breng op smaak met zout en peper. Duw de vulling in de holte van de ontbeende lamsbout en bind dicht met keukentouw. Wikkel het vlees in aluminiumfolie en leg in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 210ºC. Bestrooi het vlees met zout en peper. Wrijf het vlees goed in met olijfolie en leg het in een braadslee. Rooster het vlees 10 min in de oven. Verlaag de oventemperatuur naar 175ºC en braad het vlees 40-50 min, draai het halverwege om. Haal uit de oven en laat 10 min rusten onder aluminiumfolie.
- Verwarm intussen de boter in een ruime pan. Voeg de cantharellen en knoflook toe en bak ze 5 min al omscheppend op hoog vuur. Meng de peterselie erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Snij de lamsbout in plakken en serveer met de cantharellen.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gevulde lamsbout met cantharellen?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gevulde lamsbout met cantharellen te maken?
Reken op ongeveer 100 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gevulde lamsbout met cantharellen?
Gevulde lamsbout met cantharellen hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.