Gevulde groene kool met rog en versnipperd spek

Name: Gevulde groene kool met rog en versnipperd spek
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Belgische
Ingredients: 600 g rogvleugels met graat; ½ groene kool; 100 g spek; 2 dl sterke kalfsjus; ½ dl oude wijnazijn; 100 g boter; nootmuskaat; vermalen jeneverbes; peper en zout

Gevulde groene kool met rog en versnipperd spek is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rogvleugels met graat, groene kool en spek.

Bereidingstijd 60 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Belgische
Herkomst Belgie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Gevulde groene kool met rog en versnipperd spek is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Met rogvleugels en groene kool krijgt dit gerecht meteen karakter. Reken op een uur en je verwent er 4 personen mee. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.

Ingrediënten

600 g rogvleugels met graat
½ groene kool
100 g spek
2 dl sterke kalfsjus
½ dl oude wijnazijn
100 g boter
nootmuskaat
vermalen jeneverbes
peper en zout

Benodigdheden

Oven

Bereidingswijze

De rog fileren (of vraag dit aan je vishandelaar), spoelen in ijswater om onzuiverheden en bloedresten te verwijderen.
De groene kool doormidden snijden en aan de kook brengen in gezouten water, verfrissen in koud water, laten uitlekken en persen.
Het spek zeer fijn snijden en in boter bakken samen met de rogfilets.
De kool op plasticfolie leggen per portie van 75 g (in een ronde pollepel). De rog en het spek erover verdelen, dichtplooien en met de folie flink aanspannen.
De kalfsjus met de wijnazijn aan de kook brengen en afwerken met de boter.
De gevulde kool uit de folie nemen en in een ovenplaat schikken. Kruiden met peper, zout, nootmuskaat en jeneverbes.
Overgieten met de jus en 15 minuten in een voorverwarmde oven op 210°C plaatsen. Warm serveren.

Bron: vlees.be