Gestoofde Kalfssukade met een Andijviestamppotje is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: Kalfssukade aan één stuk, Kalfsbouillon en tn Knoflook.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Gestoofde Kalfssukade met een Andijviestamppotje is je antwoord. Alles draait om Kalfssukade aan en Kalfsbouillon. In 2 uur staat het op tafel, genoeg voor 10 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 1600 g Kalfssukade aan één stuk
- 1½ l Kalfsbouillon
- 4 tn Knoflook
- 3 st Gesnipperde sjalotjes
- 3 bl Laurier
- 1½ gl Rode wijn
- Peper en zout
- 14 pl Ontbijtspek
- Stamppotje
- 250 g Gesneden andijvie
- 75 g Spekblokjes
- 10 st Aardappelen
- Scheutje melk
- Boter
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- LET OP TIJDIG MET HET VLEES BEGINNEN. HET MOET LANG OP STAAN.
- Braad het vlees aan beide kanten mooi bruin, kruid met peper en zout en neem het uit de pan.
- Blus de jus met de rode wijn.
- Voeg sjalot, knoflook en laurier toe, giet de bouillon erbij en breng aan de kook.
- Leg het vlees weer in het vocht en laat het heel gaar stoven op matig vuur of in een matig warme oven.
- Bak de spekblokjes uit. Bak de plakken ontbijtspek knapperig.
- Haal het gare vlees uit de pan en snijd het in 10 plakken en terugleggen in een beetje stoofvocht.
- Giet de rest van het stoofvocht door een zeef, kook het in tot sausdikte en monteer met wat koude boter. Hierna niet meer laten koken.
- De andijvie klein snijden, wassen en goed drogen.
- kook de aardappelen, giet ze af en stoom ze goed droog.
- Vlak voor de uitgifte stamp de aardappelen en meng er de uitgebakken spekblokjes en de andijvie door. Doe er een flinke klont boter en een scheut melk bij en smaak af.
- Presentatie:
- Leg het stamppotje in het midden van een warm bord. Leg het vlees ertegen aan, giet de saus er omheen en gameer met het uitgebakken spekplakje.
Bron: lescopains
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gestoofde Kalfssukade met een Andijviestamppotje?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gestoofde Kalfssukade met een Andijviestamppotje te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gestoofde Kalfssukade met een Andijviestamppotje?
Gestoofde Kalfssukade met een Andijviestamppotje hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Wij verheugen ons om dit recept te maken het water staat ons nu al in de mond 🙂