Geschnetzeltes met cantharellen is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: schnitzels, verse cantharellen en uien.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 5
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Europese
- Herkomst Zwitserland
Geschnetzeltes met cantharellen is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. De combinatie van schnitzels en verse cantharellen maakt het verschil. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 5 personen mee. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 600 gram (varkens)schnitzels, in reepjes gesneden
- 300 gram verse cantharellen
- 2 uien
- 1 teentje knoflook
- roomboter
- 2 el bloem
- 150 ml droge rode wijn
- 150 ml (paddenstoelen)bouillon
- 200 ml (kook)room
- peper en zout
- peterselie
Bereidingswijze
- Bak de reepjes vlees in de hete boter en kruid ze met peper en zout.
- Voeg de gehakte knoflook, fijngesneden uien en schoongemaakte en eventueel in stukken gesneden cantharellen toe. Schep het door elkaar en laat het smoren.
- Strooi de bloem eroverheen en schep het goed door elkaar. Schep goed om anders plakt het aan de bodem.
- Voeg de rode wijn toe en breng het aan de kook, voeg de hete bouillon toe en laat het geheel 5 minuten zachtjes stoven.
- Voeg tenslotte de room toe en breng het eventueel nog verder op smaak met peper en zout.
- Strooi er vlak voor het serveren de fijngesneden peterselie overheen.
- Serveer het met tagliatelle (bandnoedels) of met rösti.
Dit is een heerlijke variant op het klassieke recept van
Zürcher Geschnetzeltes van kalfsvlees en champignons.
Het grote verschil zit hem in het gebruik van verse cantharellen en rode
wijn. Verder heb ik hier, bij gebrek aan kalfsvlees, gekozen voor reepjes van
varkensschnitzels. Kalfsvlees is en blijft natuurlijk een aanrader, maar je
kunt ook heel goed kalkoen gebruiken. Mogelijkheden genoeg dus.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Geschnetzeltes met cantharellen?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Geschnetzeltes met cantharellen te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Geschnetzeltes met cantharellen?
Geschnetzeltes met cantharellen hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.