Kerst Pasen Seizoensrecepten Voorgerechten & amuses
WilmieVertrouwde kok 
Gerookte zalmtartaar met avocado is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: gerookte zalm, avocado en lente uitjes.
- Bereidingstijd 20 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Europese
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Gerookte zalmtartaar met avocado brengt een vleugje van de Europese keuken op je bord. Alles draait om gerookte zalm, avocado en lente uitjes. Reken op zo'n 20 minuten en je verwent er 4 personen mee.
Ingrediënten
- 200 gram gerookte zalm (hou een paar kleine stukjes achter voor de garnering)
- 1 avocado
- ½ bosje lente uitjes
- ½ bosje koriander of dille
- sap van ½ limoen
- 2 tl mierikswortel vers geraspt (of uit een potje)
- 2 el creme fraiche
- 1 el kappertjes
- versgemalen zwarte peper en zeezout
- beetje sla of enkele geroosterde stokbroodjes om mee op te dienen
Bereidingswijze
- Snij de zalm en avocado in stukjes en doe alles in een kom, voeg de creme fraiche ook toe.
- Hak de koriander en lente uitjes en voeg deze toe, voeg geraspte mierikswortel (of uit een potje) toe.
- Doe de kappertjes erbij en strooi de peper en zout eroverheen en voeg het limoensap toe.
- Meng alles goed door elkaar.
- Doe het mengsel met een beetje sla in een glaasje, op een geroosterd stokbroodje of op een amuselepel.
Wat je met een pakje gerookte zalm al niet kunt doen. Het is heerlijk als
voorgerecht in een glaasje, amuse als lepelhapje, op een geroosterd
stokbroodje als borrelhapje of voor op een buffet.
Een heerlijk hapje met Pasen, Kerst of andere feestelijke gelegenheden.
Ik heb koriander gebruikt omdat ik het een heerlijke combinatie vind met de
avocado en limoen. Mocht je niet van koriander houden dan kun je dit ook
vervangen door dille.
Bewaren
Gerookte zalm wordt in dit recept niet verhit en blijft dus rauw gerookt; maak de tartaar op de dag zelf en houd hem tot het serveren koud. Geef er geen aantal dagen aan. De avocado wordt bovendien binnen enkele uren bruin en zacht, ook met limoensap, dus vooruitwerken heeft ook om die reden weinig zin.
Tips van de kok
Verse mierikswortel is scherper dan die uit een potje; met een potje heb je ongeveer het dubbele nodig. Crème fraîche kun je vervangen door dikke Griekse yoghurt voor een frissere, lichtere tartaar. Koriander en dille staan als keuze in de lijst en dat is terecht: dille trekt de zalm naar het Scandinavische, koriander naar het Zuid-Amerikaanse.
Van de redactie
Een paar stukjes zalm houd je volgens stap 1 achter voor de garnering, maar bij het opdienen in stap 5 komen die nergens meer terug; leg ze dus zelf bovenop het glaasje. Verder is de volgorde slim: het limoensap gaat er pas in stap 3 bij, ná de avocado, zodat het sap het vruchtvlees meteen bedekt en verkleuring remt. Hak de kappertjes niet, want heel blijven ze zoutpuntjes in plaats van een zoute waas.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gerookte zalmtartaar met avocado?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gerookte zalmtartaar met avocado te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gerookte zalmtartaar met avocado?
Gerookte zalmtartaar met avocado hoort bij de Europese keuken.
Kan ik gewone zalm gebruiken in plaats van gerookte?
Dan maak je een andere tartaar, met rauwe vis die om sushikwaliteit en directe verwerking vraagt. Het zoute en rokerige dat hier tegen de avocado werkt, verdwijnt dan volledig.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.