Avondeten & hoofdgerechten Stoofschotels Vleesgerechten
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
- Bereidingstijd 200 minuten
- Aantal personen 4
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Dit Gents stoofvlees is erg lekker doordat het gestoofd is in Herfstbok en op smaak gebracht met grove mosterd. Dit kan ook in een slowcooker worden bereid, maar helaas ben ik daarin nog niet voorzien. Op de ouderwetse manier dan maar.
Ingrediënten
- 850 gram doorregen runderlappen in hapklare brokken op kamertemperatuur
- bloem naar behoefte
- peper en zout uit de molen naar smaak
- 1 flinke el basterdsuiker
- 1.5 el azijn
- 3 laurierbladeren
- 5 kruidnagels
- 1.5 el grove mosterd
- 1 flinke snee bruinbrood
- vloeibaar bakproduct naar behoefte
- 500 ml herfstbok
- 350 gram ui geschild en gesnipperd
Bereidingswijze
- Zet alles klaar. Bestuif het vlees met bloem en bestrooi met peper en zout naar smaak .
- Verhit het bakproduct en bak op hoog vuur het vlees in porties rondom bruin.
- Haal het vlees uit de pan en fruit de ui in het overgebleven vet in enkele minuten glazig (Voeg zo nodig nog wat bakproduct toe). Verwarm ondertussen het bier in een pannetje.
- Voeg laurier, kruidnagels, azijn en basterdsuiker toe en roer even door.
- Voeg het vlees weer toe.
- Voeg het bier toe, leg het deksel op de pan en stoof 90 minuten op een zacht pitje.
- Besmeer de snee brood royaal met mosterd, snij in blokjes en roer de blokjes door het vlees in de pan.
- Stoof nog 1 uur met het deksel op de pan.
- Vis laurier en kruidnagels*** (zie tip) uit de pan.
- Mocht de saus nog te dun zijn, stoof de laatste 20 minuten met het deksel van de pan, of bind de saus met een maizena papje tot de gewenste dikte.
Dit Gents stoofvlees is erg lekker doordat het gestoofd is in Herfstbok en op smaak gebracht met grove mosterd. Dit kan ook in een slowcooker worden bereid, maar helaas ben ik daarin nog niet voorzien. Op de ouderwetse manier dan maar.
Voedingswaarde
| Energie | 379 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 31.8 g |
| Vetten | 14.1 g |
| Koolhydraten | 22.8 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Om de kruidnagels gemakkelijk uit de stoof te vissen steek ik ze in een sjalot of in een iets groter gesneden stuk ui.
Lekker met patat of gekookte aardappelen met rode kool.
Lekker hierbij
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.