Avondeten & hoofdgerechten Vis & zeevruchten Voorgerechten & amuses
Gemarineerde zalm met preigroen is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: stengels prei, tomaat en peterselie.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Gemarineerde zalm met preigroen is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Met stengels prei, tomaat en rammenas krijgt dit voorgerecht meteen karakter. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 2 stengels prei
- 1 tomaat
- peterselie
- 100 g rammenas
- 200 g zalmfilet
- 30 g grof zeezout
- 1 eetlepel suiker
- 1 dl witte wijn
- 1 eetlepel sterke mosterd
- 5 g mierikswortelpasta
- 1/2 dl witte-wijnazijn
- 1 dl sesamolie
- 1 dl groentebouillon
- 3 takjes dille
- preischeutjes en eventueel rode-bietscheutjes
- gehakte peper en zout
Benodigdheden
- Mixer
Bereidingswijze
- Meng het grof zeezout metd e peper, de suiker en de gehakte dille. Wrijfde zalm royaal in met het mengsel, overgiet met de witte wijn en laat de vis 2 uur marineren in de koelkast.
- Haal de blaadjes van het preigroen, was ze en laat ze 10minuten stomen (of 6 minuten koken). Spoel ze meteen af in ijskoud water of onder de koudwaterkraan. Laat ze uitlekken en dep ze droog.
- Schil de rammenas, snijd ze in fijne staafjes en leg ze in ijskoud water.
- Haal de zalm uit de marinade, versnijd hem in 12 grotedobbelstenen en wikkel een preiblaadje rondom elk blokje vis.
- Maak een vinaigrette met behulp van een mixer of keuken-robot: mix eerst de mosterd met de mierikswortelpasta, de azijn, peper en zout. Giet er dan, scheutje bij scheutje,d e olie en de groentebouillon bij terwijl u blijft mixen.
- Pel de tomaat,s nijd ze in vieren, verwijder de pitjes en snijd hetv ruchtvlees in reepjes.
- Meng de staafjes rammenas met de prei-en rode-bietscheutjes. Leg een hoopje van dit mengsel op het midden van het bord en leg er drie preipakjes omheen. Lepel vinaigrette tussen de pakjes en garneer met reepjes tomaat en peterselie.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gemarineerde zalm met preigroen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gemarineerde zalm met preigroen te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gemarineerde zalm met preigroen?
Gemarineerde zalm met preigroen hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.