Gegrilde kalfsentrecote met peper-roomsaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: Provencaalse kruiden, knoflook en broccoli.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Begin je maaltijd goed met Gegrilde kalfsentrecote met peper-roomsaus. Alles draait om kalfsentrecote en Provencaalse kruiden. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 5 stuks kalfsentrecote van 80 gram elk
- olijfolie
- Provencaalse kruiden
- 1 teen knoflook
- 1/2 takje rozemarijn
- zout
- peper
- 250 gram broccoli
- 250 gram pommes parisienne
- zout
- SAUS:
- 1 kleine sjalot
- 15 gram boter
- 1 tl versgemalen zwarte peper
- 1/4 tl oregano
- 1 dl melk
- 2 dl room
- citroensap
- zout
- 1 1/2 eierdooier
- 1 krop eikenbladsla
Benodigdheden
- Garde
Bereidingswijze
- VLEES:
- Het vlees licht zouten en peperen.
- Maak een mengsel van wat olijfolie en provencaalse kruiden, de fijngehakte knoflook en de naaldjes van de verse rozemarijn.
- Laat hierin de kalfsrondjes afgedekt 1 uur buiten de koelkast marineren.
- Gril het vlees, vlak voor het uitserveren "rose "
- Broccoli:
- Maak de broccoli schoon en bewaar alleen de roosjes.
- Kook de broccoli, in licht gezouten water, beetgaar.
- Laat ze niet te lang doorgaren.
- Pommes parisienne:
- Kook de pommes parisienne net niet beetgaar.
- Laat ze afkoelen en frituur ze gaar vlak voor het uitserveren.
- Strooi er wat zout over.
- SAUS:
- Bak het afsnijdsel van het vlees in een beetje boter gaar.
- Snipper de sjalotjes en stoof ze gaar bij het vlees.
- Voeg hieraan de versgemalen zwarte peper en de oregano aan toe en laat alles 5 min. langzaam stoven.
- Zeef de saus.
- Voeg nu de melk en de room toe en laat dit mengsel 10 min zachtjes pruttelen.
- Breng op smaak met enkele druppels citroensap en wat zout.
- Zet het vuur zeer laag en klop met de garde nu de losgeklopte eierdooiers erdoor en laat de saus verdikken.
- Let op de saus mag niet meer koken.
- PRESENTATIE:
- Was en droog de sla.
- Plaats een rondje vlees op een blaadje sla aan de zijkant van een warm bord en leg er 2 roosjes broccoli en 3-4 pommes parisienne naast.
- Nappeer het vlees met wat saus.
Bron: Eigen kookclub.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gegrilde kalfsentrecote met peper-roomsaus?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gegrilde kalfsentrecote met peper-roomsaus te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gegrilde kalfsentrecote met peper-roomsaus?
Gegrilde kalfsentrecote met peper-roomsaus hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.