Recept
« Terug naar recepten
Gegrilde eendenborst met citrusfruit, pittig gekruid slaatje en chips van zoete aardappelen
PT30M
Gegrilde eendenborst met citrusfruit, pittig gekruid slaatje en chips van zoete aardappelen
Voor extra variatie: maak ook eens chips van aardpeer, pastinaak, rode biet, wortelen, pompoen, en zelfs van appelen.
Recept van:
Erwin Elens
Bereidingstijd:
30 min
Personen:
4 personen
Categorieën:
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst:
Belgie
Keuken:
Belgische
Bron:
carrefour
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Gegrilde eendenborst met citrusfruit, pittig gekruid slaatje en chips van zoete aardappelen te bereiden
- Schil de zoete aardappel en snij hem in dunne plakken. Frituur ze in hete olie of bak ze in de oven. Verdeel ze dan in stukjes en hou apart. Snij met de mandoline of een spiraalsnijder de komkommer in spaghetti. Schil de pompelmoes à vif en snij de partjes tussen de vliesjes uit.
- Verwarm de oven voor op 180°C. Snij overtollig vet weg van de eendenborst. Maak met een scherp mes inkepingen in het resterende vetlaagje. Bak de eendenborst in een hete pan, eerst op de vetkant tot het vet begint te smelten. Kruid met zout en peper en keer de eendenborst om, zodat ook de andere kant bruin kan bakken. Leg het vlees in een ovenschaal en bak 8 min in de oven. Haal de schaal uit de oven en zet de eendenborst apart, verpakt in aluniniumfolie. Snij dan in plakjes.
- Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette. Verdeel de komkommer over de borden en strooi er koriander en munt over. Schik er de eendenborst bij, werk af met pompelmoes en besprenkel met de vinaigrette.
