Gebraden hertenrugmedaillon met een (zie opm)

Avondeten & hoofdgerechten Wild

Recept van 4 reacties★★★☆☆ 3.17 (6)
Maak favoriet 1Volg deze kok
Delen: Pinterest
Gebraden hertenrugmedaillon met een (zie opm), AI-gegenereerde illustratie

Gebraden hertenrugmedaillon met een (zie opm) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: peper zout, cantharellen en sjalotje.

  • Bereidingstijd 45 minuten
  • Aantal personen 5
  • Moeilijkheid Pittig
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Knien in ’t zoer (konijn in het zuur) Knien in ’t zoer (konijn in het zuur) Hertenbiefstuk met cranberryportsaus Hertenbiefstuk met cranberryportsaus Hertenbiefstuk Hertenbiefstuk Gebraiseerde fazantfilet met witlofreepjes en appel Gebraiseerde fazantfilet met witlofreepjes en appel Hertebiefstuk in rodeportsaus Hertebiefstuk in rodeportsaus Zachte hertenfilet met kruidige sperzieboontjes Zachte hertenfilet met kruidige sperzieboontjes Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Gebraden hertenrugmedaillon met een (zie opm) is een echte aanrader voor aan tafel. Met hertenrugmedaillons en peper zout krijgt dit gerecht meteen karakter. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 5 personen mee. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.

Ingrediënten

  • 5 hertenrugmedaillons van 100-125 gram
  • olijfolie
  • peper zout
  • VOOR DE SAUS:
  • 150 gram cantharellen
  • boter
  • 1 sjalotje, gehakt
  • scheut aramgnac of cognac
  • 2 1/4 dl wildfond
  • 1 1/2 dl créme fraiche

Benodigdheden

  • Oven

Bereidingswijze

  1. Maak de cantharellen schoon en houd de mooiste exemplaren apart.
  2. Bak deze in hete boter korte tijd.
  3. Fruit de sjalotjes in boter glazig.
  4. Voeg de rest van de cantharellen toe.
  5. Bak alles even door op een hoog vuur en blus af af me de armagnac.
  6. Voeg de fond en créme fraiche toe en kook het vocht in tot sausdikte.
  7. Zeef de saus en breng hem op smaak met peper en zout.
  8. Voeg de gebakken cantharellen toe aan de saus.
  9. Bak de herterugmedaillons in hete olijfolie rondom bruin en laat het vlees in de op 100 graden C. voorverwarmde oven rosé worden.

Bron: Eigen kookclub

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Gebraden hertenrugmedaillon met een (zie opm)?

Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Gebraden hertenrugmedaillon met een (zie opm) te maken?

Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Gebraden hertenrugmedaillon met een (zie opm)?

Gebraden hertenrugmedaillon met een (zie opm) hoort bij de Hollandse keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

4 reacties

  3. Judith:
    Dit moet je net behandelen als een tournedos, persoonlijk doe ik het altijd 8 min.
    veel succes :):)
    m.v.g. Bert Allers

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).