Gebakken Vis alla Milanese met Komkommer Salsa is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: VIS, maizena in een diep bord en eidooiers.
Misschien ook lekker
We kunnen hierbij warme thee drinken of een koud biertje of een droge witte wijn
Ingrediënten
- VIS
- 4 ontvelde filets zonder graten van platvis (tong,bot of schar) van elk ca.160 gram
- 1 kopje maizena in een diep bord
- 4 koppen Panko op een grote schaal
- 4 eidooiers
- 500 cc karnemelk
- zeezout en vers gemalen zwarte peper
- SALSA
- 1 kleine komkommer ontpitten en in heel kleine blokjes gesneden
- 1 middelgrote venkelknol in heel kleine blokjes gesneden1 sjalotje snipperen
- 1 teentje knoflook snipperen
- 1 rood lombokje ontzaden en snipperen
- Koriander - olie*
- KORIANDER OLIE*
- de blaadjes van 3 flinke bossen koriander
- 2 eetlepels geraspte gemberwortel
- 125 cc zonnebloemolie
- 3 eetlepels vers uitgeperst limoensap
Benodigdheden
- Blender
Bereidingswijze
- KORIANDER OLIE* :De koriander blaadjes gedurende een halve minuut laten slinken in een pannetje met kokend gezouten water (1 afgestreken eetlepel zout per Liter water). De geslonken blaadjes koelen in een kom met ijswater. Dan de blaadjes uitknijpen.
- Blaadjes met de gember en 2 eetlepels water pureren in een keukenblender en vervolgens bij een draaiende blender de olie langzaam toevoegen en het geheel tot een homogeen mengsel laten draaien.
- Zeef de olie in een kom door een paar lagen gaas en meng dan het limoensap door de gezeefde olie.
- SALSA: Meng de blokjes komkommer en venkel met elkaar plus de ui, knoflook en de lombok en giet daar een flinke scheut koriander olie * bij.
- VIS: Klop de dooiers en de karnemelk bij en door elkaar.
- De visfilets halen we dan eerst door de maizena, klop het te veel er af.
- Dan de filets door de karnemelk-dooier mix halen en vervolgens door de Panko.
- Herhaal dit nog eens en leg de visfilets apart op een rekje.
- Verhit dan in een grote bakpan de olie (180 graden Celsius) om de vis in te bakken. Gebruik daarvoor een neutrale plantaardige olie, zoals bv zonnebloem olie.
- Bak vervolgens één voor één (of maximaal per twee als de pan groot genoeg is) de gepaneerde visfilets 2 minuten op elke kant.
- Houd de filets warm.
- Dien de vis op met de komkommer salsa en wat partjes limoen.
We kunnen hierbij warme thee drinken of een koud biertje of een droge witte wijn
Bron: Italiaanse familie en enigszins bewerkt door mij.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gebakken Vis alla Milanese met Komkommer Salsa?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gebakken Vis alla Milanese met Komkommer Salsa te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gebakken Vis alla Milanese met Komkommer Salsa?
Gebakken Vis alla Milanese met Komkommer Salsa hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.