KookJij

Recept voor Gebakken Uierboord

Een heerlijk gebakken uierboord recept uit de hollandse keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Bereidingstijd: 600 min
Personen: 4 personen
Categorieën:
  1. > Hoofdgerechten - Vlees
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Nederland
Keuken: Hollandse
Bron: van achterpoot tot zwezerik
Kan worden ingevroren: Nee
Geplaatst op:

Bereiding

Bereiding

We gaan uit van een stuk uier van ruim 1 kg.
Maak 1 liter bouillon aan met wat prei, uien, peen, laurierblad. Laat 20 minuten sudderen, daarna zeven.
Intussen de uier goed afgespoeld onder de koude waterkraan.
Warm de uier op in de bouillon, laag vuur er onder en kook het in 9 uur (!) gaar.
De uier is gaar als de 'beet' een stevige is, maar niet taai.
In de dunne plakken snijden, zout (peper) er op en op de boterham.
In wat dikkere plakken snijden, zout en peper erop, bedekken met bloem en in de hete boter bruin en krokant bakken.

Mijn kookverhaal (Hans de vos)

Tav de kooktijd: De slager had gezegd 3 uurtjes is voldoende, maar toen ik proefde dacht ik op mijn gympen te kluiven...



Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

roza verschoor

roza verschoor zegt:
Ha, die Hans, ik ben in Rotterdam geboren en getogen, maar ik ken het niet. Nou moet ik wel toegeven, dat het bij ons thuis een goed hotel was......
Karin

Karin zegt:
Misschien klink ik nu wel heel blond, maar uier, zoals in de uier van een koe? :( Dat jij zei dat het smaakte naar een taaie gymp, kan ik me heel goed voorstellen....:?
hns

hns zegt:
Er is wel een slager aan het zoeken voor me. Weet niet of hij het vindt.mvg
Hans:):)
slaatje

slaatje zegt:
Hallo Hans, als je op google/afbeeldingen uierboord-festijn tikt zie je een aantal foto's waaronder een van Old Dutch en bekende Nederlanders. Gr. Gerda :p:p:p
Anna

Anna zegt:
Hoi Hans,
Heb je het al geprobeerd bij de keurslager op P. Stastokerf? Die doet altijd erg veel moeite voor z'n klanten. Misschien dat-ie het kan bestellen?
Groetjes,
Anna
KookJij.
slaatje

slaatje zegt:
Ik vraag het ook nog even na bij mijn zus, haar schoonvader kookte het altijd voor hun hele familie, dus wie weet. Gr. Gerda :p:p:p
hns

hns zegt:
Lief, ik kan hier nog niets krijgen
Hans:):)
slaatje

slaatje zegt:
Oké, ik zal het proberen. Ik woon niet meer in Rotterdam maar kom er nog elke week. Groetjes Gerda :p:D
hns

hns zegt:
Misschien kun jij dat doen? Ik hoop dat je in de buurt woont,ik woon in Amersfoort,dus niet in de buurt. Misschien weten zij waar te krijgen. mvg Hans de Vos:):):)
slaatje

slaatje zegt:
Wat ben ik benieuwd.Ik kan je reactie niet afwachten. Misschien kun je contact opnemen met "Old Dutch", dat is een restaurant in Rotterdam, die serveren nog wel eens uierboord.André van Duin is er ook gek op. Groetjes Gerda :p:p:p:p:p