Gebakken Uierboord is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 600 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Uier.
Misschien ook lekker
Tav de kooktijd: De slager had gezegd 3 uurtjes is voldoende, maar toen ik proefde dacht ik op mijn gympen te kluiven...
Ingrediënten
- Uier
- Groenteboeket: prei, uien, peen, laurierblad.
- bloem
- Zout
- Peper
Bereidingswijze
- We gaan uit van een stuk uier van ruim 1 kg.
- Maak 1 liter bouillon aan met wat prei, uien, peen, laurierblad. Laat 20 minuten sudderen, daarna zeven.
- Intussen de uier goed afgespoeld onder de koude waterkraan.
- Warm de uier op in de bouillon, laag vuur er onder en kook het in 9 uur (!) gaar.
- De uier is gaar als de 'beet' een stevige is, maar niet taai.
- In de dunne plakken snijden, zout (peper) er op en op de boterham.
- In wat dikkere plakken snijden, zout en peper erop, bedekken met bloem en in de hete boter bruin en krokant bakken.
Tav de kooktijd: De slager had gezegd 3 uurtjes is voldoende, maar toen ik proefde dacht ik op mijn gympen te kluiven…
Bron: van achterpoot tot zwezerik
Bewaren
Laat de gekookte uier afkoelen in zijn eigen bouillon en bewaar hem daar ook in, want drooggelegd wordt de buitenkant hard en donker. Zo blijft hij twee tot drie dagen goed en snijdt hij koud zelfs makkelijker in dunne plakken dan lauw.
Van de redactie
De negen uur uit stap 4 is geen tikfout. Uier zit vol bindweefsel en heeft die tijd nodig om van taai naar stevig te komen; gaar betekent hier volgens stap 5 stevige beet en juist niet zacht, want doorgekookte uier valt in het bakvet uiteen. Merk ook op dat stap 6 en stap 7 twee verschillende gerechten zijn en dat alleen die laatste, met bloem in hete boter, het gebakken uierboord uit de titel oplevert.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gebakken Uierboord?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gebakken Uierboord te maken?
Reken op ongeveer 600 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gebakken Uierboord?
Gebakken Uierboord hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Natuurlijk Hans, hoe groter het clubje, hoe gezelliger het wordt. :);):p Gerda
Nog even dit dames; laten we Anna toe tot ons exclusieve uierboordclubje. Ik moet zeggen dat ik door jullie inbreng erg gelachen heb, dit was het beste van mn dag!. Hans:):)
Dit is het meest maffe wat ik toe nu toe heb meegemaakt, vrouwen die zeilles geven. Hebben jullie een uierb als kompas?:):)
Hahahaha! Via bakboord!:p:p:p
:p:p:p:p en dan overboord.
Ja, Hans en anders schakelen wij over naar stuurboord!
Roza, ivm je feestjesvoorstel: Daarbij komt, als Hilde langskomt met haar ‘halve trouwboek’ wij daar wel eens de handen vol aan kunnen hebben. Denk je ook niet? Hans en Bores:):)
Hallo Hans, word je het zat dat gezeur over de uier? Kan ik best begrijpen hoor nu je zoveel aan je hoofd hebt met Bores. Wel fijn dat hij het nog 3 uur volhoudt om te spelen. Ik laat je nu wel even met rust tot na het weekend, dan kijk ik wel wat je te melden hebt. Alvast een fijn weekend en sterkte met Bores, ik hoop dat het zal meevallen. Groetjes Gerda :p:p:p:p
Hoi beste Hilde , bezoek is nu vrijdag, daarna naar de dierenarts. Hij is zo levendig, heeft vandaag 3 uur met andere honden in het bos gerend, geeft niet op.
Uierboord, bakboord, nooit van gehoord. Hans. grt aan je 2 toppers van viervoeters , namens Bores en mij:):)
Ben ik daar even mooi ingetuind. Bakboord ken ik natuurlijk wel maar ik schakelde niet zo snel. :?:?:?:?:?
Oké, bakboord!!!! daar heb ik nou echt nog nooit van gehoord, maar ik ga het Googlelen en anders bij mijn familie verder vragen. Mijn neven en nichten zijn de kinderen van mijn ooms die bijna allemaal op het abattoir hebben gewerkt dus misschien kennen die het wel. Ik laat het weten als ik er uit ben. :):):) Hoi Hilde, gezellig zo hé vind je niet. Ik geniet ervan als er zo gereageerd wordt op een recept. Ik blijf je keuveltjes over Bores met belangstelling volgen. Groetjes Gerda ;):p;)
Ja Hanske , ge weet de vrouwen aan de praat te houden vind ik wel tof .Je hebt deze keer wel de eerste prijs gewonnen met uierboord , zelf ken ik het niet maar volg wel graag de reacties ;).Tss haakjes weet je al iets meer van Bores of is dat nog te vroeg !!! dikke pootjes van Derbyke en Elmo een dikke lik aan Bores groetjes van mij en tot horen . :);):p
Je hebt niet alleen uierboord, maar ook bakboord.
Het verbaasd me Roza dat je weet dat je uierboord niet alleen kunt koken, eerder zei je dat je er nog nooit van had gehoord. Uierboord moet altijd eerst gekookt worden voordat het verder verwerkt kan worden anders is het maar een (volgens mijn geheugen) glibberige bedoening. Of bedoel je misschien dat je uierboord niet alleen voor jezelf kunt koken omdat het te veel is. Groetjes Gerda ;):p:D
Hans je houdt de dames goed bezig met het boord, misschien was het achteraf niet het juiste soort, want je kunt boord niet alleen koken!
Hoe lang heeft het geduurd voor dat de uier gaar was? Het lijkt mij dat, als je hem maar een half uur kookt dat hij dan van binnen nog behoorlijk rauw is. Wil je zo vriendelijk zijn, en dat ben je volgens mij wel, slijm slijm, om hem helemaal gaar te koken. Natuurlijk pas als het jou uitkomt en er de tijd voor hebt. :p:p:p:p Groetjes Gerda ;);););)
Hans, het lijkt wel of je in het boerenbedrijf zit, je spreekt over uiers alsof het broodjes bruin brood zijn!
1/2 uur dan?:):)
Hoi Hans, een kwartiertje in het water lijkt me niet voldoende om beestjes te doden. Wat denk je er van om het stuk uier voor mij helemaal gaar te koken, af te laten koelen, vacumeren en het dan aan mij op te sturen. Ik betaal natuurlijk alle kosten die je hiervoor maakt. Ik kan haast niet wachten.:p Laat het me maar weten. Groetjes Gerda ;););)
Roza. Dat is gevaarlijk, dergelijke feestjes. Dit drijft de prijs van de uiers ongehoord op en dan kunnen eenvoudige genieters zoals wij niet meer profiteren van de lage prijs. grten Hans:):)