Gebakken Uierboord is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 600 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Uier.
Misschien ook lekker
Tav de kooktijd: De slager had gezegd 3 uurtjes is voldoende, maar toen ik proefde dacht ik op mijn gympen te kluiven...
Ingrediënten
- Uier
- Groenteboeket: prei, uien, peen, laurierblad.
- bloem
- Zout
- Peper
Bereidingswijze
- We gaan uit van een stuk uier van ruim 1 kg.
- Maak 1 liter bouillon aan met wat prei, uien, peen, laurierblad. Laat 20 minuten sudderen, daarna zeven.
- Intussen de uier goed afgespoeld onder de koude waterkraan.
- Warm de uier op in de bouillon, laag vuur er onder en kook het in 9 uur (!) gaar.
- De uier is gaar als de 'beet' een stevige is, maar niet taai.
- In de dunne plakken snijden, zout (peper) er op en op de boterham.
- In wat dikkere plakken snijden, zout en peper erop, bedekken met bloem en in de hete boter bruin en krokant bakken.
Tav de kooktijd: De slager had gezegd 3 uurtjes is voldoende, maar toen ik proefde dacht ik op mijn gympen te kluiven…
Bron: van achterpoot tot zwezerik
Bewaren
Laat de gekookte uier afkoelen in zijn eigen bouillon en bewaar hem daar ook in, want drooggelegd wordt de buitenkant hard en donker. Zo blijft hij twee tot drie dagen goed en snijdt hij koud zelfs makkelijker in dunne plakken dan lauw.
Van de redactie
De negen uur uit stap 4 is geen tikfout. Uier zit vol bindweefsel en heeft die tijd nodig om van taai naar stevig te komen; gaar betekent hier volgens stap 5 stevige beet en juist niet zacht, want doorgekookte uier valt in het bakvet uiteen. Merk ook op dat stap 6 en stap 7 twee verschillende gerechten zijn en dat alleen die laatste, met bloem in hete boter, het gebakken uierboord uit de titel oplevert.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gebakken Uierboord?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gebakken Uierboord te maken?
Reken op ongeveer 600 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gebakken Uierboord?
Gebakken Uierboord hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Onze kleindochter woont in Rotterdam
Als ik jarig ben neemt ze altijd een uierboord mee
Ik kom niet uit Rotterdam maar ik ben wel blij met dit recept
groet
Willem:het is 20 minuten sudderen en daarna zeven in een zeef! Dus niet het getal 7!
Hallo Hans,
Wil graag uierbrood gaan maken – maar hoe kom ik aan de uiers – gewoon via slager, of kan ik hiervoor wat anders gebruiken (achterpoot, zwezerik??)
verder schrijf je – laat 20 minuten sudderen, daarna 7. Begrijp ik niet zo – is toch gewoon dan 27 minuten sudderen???
graag je reactie
Groet en dank
Willem
Ik ga dat zeker eens proberen.
Alleen valt op dat er veel mensen zijn die zeggen dat het niet te koop is maar bij mijn weten kun je het gewoon bij de slager bestellen.
Dan eet je het toch gewoon een dag later?
De manier om uierboord klaar te maken bij ons in de fam gaat als volgt: de uier licht insmeren met mosterd, peper en zout en dan braden als rundvlees tot hij mooi bruin is daarna afblussen en later sudderen totdat hij lekker mals aanvoelt duurt zeker 3 a 4 uur………eet smakelijk
Leuk, het uierboordrecept als recept van de dag, komt het weer eens boven tafel.
Bij ons in barendrecht is het volop verkrijgbaar.
Slagerij Schaap Gouwe 11
tot ziens.
Gerdaaaa, erbij wezen!!!
Hans:);):p:D En doe mij ook een stukje…?
Hier wordt nog geadverteerd voor uierboord:
Verswinkel Berkhout
Zwart Janstraat 22
3035 AS ROTTERDAM
Ik heb zelf een kennis die het regelmatig kookt en suddert, en dan eet ik het op brood of bak stukken met peper en zout.
Wij wonen al jaren in Brabant. Uierbord is iets wat hier maar sporadisch voorkomt laat staan te koop is.
Je ziet het steeds minder bij de slager, jammer want als oud Rotterdammer is Uierbord wel iets dat ik zeker mis.
Voor al diegene die het wel kunnen kopen, EET SMAKELIJK.
Vroeger was dit armoevlees. We hebben het bijna weer nodig. Maar ik vind het heerlijk.
Ik heb het besteld bij Slagerij Zuid op de Albert Cuypstraat in Amsterdam. Krijg het waarschijnlijk morgen. Kijk ook eens op de website van de werkgroep van Kop tot Kont van Slow Food.
Ook in Den Haag weten ze van deze lekkernij. Ik koop het bij slagerij Meurs op het Hobbemaplein.
Ik kijk wat ik kan doen, wanneer komt hij naar ned? hans:):)
Zou graag wat recepten ontvangen, mijn broer is een echte uierfreak en kom weer naar NL zodat ik hem verrassen kan
Graag gedaan.Wie weet wat de sprinkhanen nog voor je in petto hebben, ik geniet van de reacties daarop, geweldig. Groetjes Gerda :p:D
Hi Gerda
Wat ben je toch een aardig mens, heb net weer een DVD van je ontvangen.
Ga er lekker voor zitten.
Wat een uier allemaal niet te weeg brengt. hart groet en dank Hans:):):)
De pseudo’s van de laatste reacties doen mij denken aan de algemene afdeling spam….
Ja, dat is al gebeurd, want ik heb gereageerd op Hans zijn sardientjes. Aan sardientjes zit voor mij de herinnering van een doodsbedreiging. Het was niet leuk, maar ik ben er nog en hij kan het niet meer doen, want hij is van een flat afgesprongen, omdat hij steeds maar niet aan de vrouw kwam. Groetjes Roos.
We vinden wel weer iets nieuws. grten hans:):)