Gebakken sint jakobsvrucht met zure room en gedroogde abrikoos is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: sint jakobsvruchten, zeezout en gehakte walnoten.
- Bereidingstijd 120 minuten
- Aantal personen 10
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Gebakken sint jakobsvrucht met zure room en gedroogde abrikoos is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Alles draait om sint jakobsvruchten, gedroogde abrikoos en gehakte walnoten. Klaar in 2 uur, goed voor 10 personen.
Ingrediënten
- 10 sint jakobsvruchten
- zeezout
- suiker
- peper
- 15 gr boter
- 1 gedroogde abrikoos in dobbelsteentjes
- 2 gehakte walnoten
- 2 gehakte hazelnoten
- 1/4 sinaasappel schil geconfijt
- 1/4 grapefruitschil geconfijt
- 10 rozijnen
- 1/4 citroen geperst, sap
- 65 gr room
- 1/2 dl azijn
- 1 dl olijfolie
Bereidingswijze
- Het confijten van de sinaasappel en grapefruitschil
- Schil de sinaasappel en grapefruit met een fijnschiller. De schil drie maal blancheren in kokend water en vervolgens konfijten in een gelijke hoeveelheid water en suiker gedurende 1 uur ( de schillen net onder water) Op een zacht vuurtje laten koken en regelmatig kijken of er niet een beetje water moet worden toegevoegd. Vervolgens het geheel laten afkoelen in het kookvocht.
- Meng de olijfolie met de azijn, op smaak brengen en bewaren.
- Het gedroogde fruit
- Hak alle gedroogde vruchten en noten fijn en voeg er de geconfijte schillen aan toe. De room en het citroensap samen mengen, op smaak brengen en fris bewaren.
- De sint jakobsvruchten
- Bak de sint jakobsvruchten aan de twee kanten in beurre noistte (dit is geklaarde bruine boter) zeer kort op een zacht vuurtje, totdat ze mooi bruinen en op het einde van het bakken strooi je er zeezout overheen. Bij grote sint jakobsvruchten halveren en serveren op een amuseschelp met vorkje.
- Afwerken in de lepel
- In de lepelbodem de koude room met gedroogd fruit leggen, daarop de gebkken sint jakobsvrucht en het geheel bevochtigen met de azijn.
Bron: eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gebakken sint jakobsvrucht met zure room en gedroogde abrikoos?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gebakken sint jakobsvrucht met zure room en gedroogde abrikoos te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gebakken sint jakobsvrucht met zure room en gedroogde abrikoos?
Gebakken sint jakobsvrucht met zure room en gedroogde abrikoos hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.