Gebakken schelvis met zoetzure en gedroogde tomaat is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: schelvisfilets van 120 g, tagliatelle en tomaat.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Gebakken schelvis met zoetzure en gedroogde tomaat combineert eenvoud met volop smaak. De combinatie van schelvisfilets, tagliatelle en tomaat maakt het verschil. Reken op zo'n 50 minuten en je verwent er 4 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 4 schelvisfilets van 120 g
- 300 g tagliatelle (of papardelli)
- 1 tomaat
- gevogeltefond
- olijfolie
- peper en zout
- Voor de zoetzure tomaat:
- 2 tomaten, geschild, ontpit en fijngesneden
- 1 halve chilipeper, ontpit en fijngesneden
- 1 fijngehakte sjalot
- 1 fijngesneden teentje knoflook
- 1 stukje fijngehakte gember van 0,5 cm
- 1 koffielepel rietsuiker
- 1 koffielepel rijstazijn
- 1 koffielepel Thaise vissaus
- 1 koffielepel tomatenketchup
- 2 eetlepels maïsolie
- 1 eetlepel koriander
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Snijd de tomaat in flinterdunne plakjes. Laat deze drogen op bakpapier in de oven op 90°C. Het drogen neemt een half uur in beslag. De schijfjes tomaat worden later gebuikt als garnituur.
- Zoetzure tomaat: laat de sjalot, de knoflook en de fijngehakte gember aanstoven in de maïsolie. Overgiet met de rijstazijn, de vissaus en het rietsuiker en laat even sudderen. Voeg de fijngesneden tomaten, de chilipeper en de tomatenketchup toe. Laat ongeveer 15 minuten zacht sudderen en werk af met vers gehakte koriander.
- Kook de tagliatelle beetgaar in gevogeltefond waaraan een beetje olijfolie werd toegevoegd.
- Bak de schelvis 4 minuten langs elke kant in olijfolie in een pan met antikleeflaag. Kruid met peper en zout.
- Verdeel de zoetzure tomaat over de borden en leg er de gebakken schelvisfilet op. Schik wat opgerolde tagliatelle ernaast en versier met schijfjes gedroogde tomaat.
Bron: vishandel Vandermaesen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gebakken schelvis met zoetzure en gedroogde tomaat?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gebakken schelvis met zoetzure en gedroogde tomaat te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gebakken schelvis met zoetzure en gedroogde tomaat?
Gebakken schelvis met zoetzure en gedroogde tomaat hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.