Gebakken Noordzeetong met handgesneden frietjes, tomaat en jonge slablaadjes is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: noordzeetongen, grote aardappelen en minitrostomaatjes.
Gebakken Noordzeetong met handgesneden frietjes, tomaat en jonge slablaadjes combineert eenvoud met volop smaak. Noordzeetongen en aardappelen spelen hier de hoofdrol.
Ingrediënten
- 4 noordzeetongen
- 8 grote aardappelen
- 12 minitrostomaatjes
- 200 g jonge slablaadjes
- 50 g boerenboter
- 1 citroen
- maïsolie en olijfolie
- witte wijnazijn
- peper en zout
- ossenwit
Bereidingswijze
- Ontvel de zeetong en snij de zijgraatjes en de kop eraf. Je kan dit ook vragen aan je vishandelaar.
- Spoel de tong onder koud water en dep ze droog op een handdoek.
- Kruid de tong met peper en zout. Verhit eerst wat maïsolie in een antikleefpan en voeg daarna de boter toe. Leg de tong erin van zodra de boter begint te bruisen. Bak de tong een tweetal minuten aan één kant, draai ze om en zet het vuur wat lager.
- Lepel af en toe hete bakboter over de filets. Doe dit tot de filets lichtjes loskomen van de graat. Blus de pan met een beetje citroensap.
- Was de trostomaatjes en snij een kruisje in het vel. Dompel ze gedurende 10 seconden in kokend water en verwijder het vel. Breng de tomaatjes op smaak met witte wijnazijn, olijfolie, peper en zout.
- Was de sla en zwier ze droog.
- Schil de aardappel en snij de frieten in de gewenste vorm. Was ze in koud water en dep ze goed droog. Bak de frieten in een frietketel in maïsolie op 150°C tot ze zacht zijn. Bak ze dan af in ossenwit op 185°C tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Schik de gebakken tong op het bord. Lepel er een beetje van de bakboter over. Schik de frietjes en de tomaat errond en werk af met de jonge sla.
Bron: vishandel Vandermaesen
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gebakken Noordzeetong met handgesneden frietjes, tomaat en jonge slablaadjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gebakken Noordzeetong met handgesneden frietjes, tomaat en jonge slablaadjes te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gebakken Noordzeetong met handgesneden frietjes, tomaat en jonge slablaadjes?
Gebakken Noordzeetong met handgesneden frietjes, tomaat en jonge slablaadjes hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.