Gebakken kabeljauw met citrusvruchten (zie opm)

Voorgerechten & amuses

Recept van bertallers★★★☆☆ 2.67 (3)
Maak favoriet 3
Delen: Pinterest
Gebakken kabeljauw met citrusvruchten (zie opm), AI-gegenereerde illustratie

Gebakken kabeljauw met citrusvruchten (zie opm) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: grapefruits, sinaasappelen en grove Zaanse mosterd.

  • Bereidingstijd 60 minuten
  • Aantal personen 10
  • Moeilijkheid Pittig
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Zachte mosterdsoep Zachte mosterdsoep Amuse van rolletjes ham en buffel mozzarella Amuse van rolletjes ham en buffel mozzarella Bonbon van ardennerham gevuld met salade, kruidenkaas Bonbon van ardennerham gevuld met salade, kruidenkaas Aardappelsalade met hollandse garnalen Aardappelsalade met hollandse garnalen Gevulde portobello Gevulde portobello Snoep egeltjes Snoep egeltjes Lahmacun = Turkse pizza Lahmacun = Turkse pizza Adana Kebab Adana Kebab

Gebakken kabeljauw met citrusvruchten (zie opm) is een echte aanrader voor aan tafel. De combinatie van stukken kabeljauw en grapefruits maakt het verschil. Klaar in een uur, goed voor 10 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.

Ingrediënten

  • 10 stukken kabeljauw ( met huid) van ± 120 gram
  • 5 grapefruits ( roze en witte Ruby)
  • 8 sinaasappelen
  • 65 g grove Zaanse mosterd
  • 250 g boerenyoghurt
  • 65 g bruine basterdsuiker
  • Voor de gastric:
  • 2 dl azijn
  • 20 peperkorrels
  • 2 takjes dragon
  • 2 laurierblaadjes
  • 4 dl witte wijn
  • 100 g eierdooiers
  • 60 g gesmolten roomboter
  • zout
  • citroensap
  • 250 g rucola
  • basilicumolie

Bereidingswijze

  1. Snijd het vruchtvlees uit de sinaasappels en de grapefruits en zet het op een warme plek.
  2. Meng de boerenyoghurt met de mosterd en de basterdsuiker.
  3. Meng de ingrediënten voor de gastric in een pan, laat een half uur trekken en zeef het daarna.
  4. Klop de eierdooiers en de gastric au bain-marie tot een luchtige massa en roer voorzichtig de gesmolten boter en het yoghurtmengsel erdoor.
  5. Breng op smaak met peper en citroensap.
  6. Breng de rucola op smaak met zout en basilicumolie.
  7. Bak de kabeljauw op de huid in een pan.

Bron: Kookclub

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Gebakken kabeljauw met citrusvruchten (zie opm)?

Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Gebakken kabeljauw met citrusvruchten (zie opm) te maken?

Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Gebakken kabeljauw met citrusvruchten (zie opm)?

Gebakken kabeljauw met citrusvruchten (zie opm) hoort bij de Hollandse keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).