Gebakken hazenrugfilets met limoensaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: limoen, hazenrugfilets en wildkruiden of zout en peper.
Misschien ook lekker
Met Gebakken hazenrugfilets met limoensaus zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. De combinatie van bloem, limoen en hazenrugfilets maakt het verschil. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- VOOR DE SAUS:
- 50 gram boter
- 30 gram bloem
- 1/2 liter wildfond
- 1 limoen, het sap en de rasp
- 1 el suiker
- 1/2 dl room
- zout
- VOOR DE HAZENRUGFILETS:
- 4 hazenrugfilets
- wildkruiden of zout en peper
- 30 gram boter
- 400 gram tagliatelle , gekookt
- 1 struikje witlof, de blaadjes rauw
- 4 grote champignons, getourneerd en gebakken
- 1/4 bosje bieslook
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
- Rasp
Bereidingswijze
- DE SAUS:
- Smelt de helft van de boter, voeg de bloem toe en roer alles glad.
- Laat de massa ca 2 min. garen.
- Voeg de wildfond toe, en breng alles aan de kook en laat de saus kort zacht pruttelen.
- Doe in een koekenpan de rasp van de limoen en strooi de suiker er overheen.
- Laat de rasp op een laag vuur karameliseren.
- Blus af met limoensap.
- Voeg het limoenmengsel toe aan de saus en breng deze aan de kook.
- Klop de room en de resterende boter door de saus Breng de saus op smaak met zout.
- DE HAZENRUGFILETS:
- Verwarm de oven voor op 175 graden C.
- Bestrooi de filets met wildkruiden of met zout en peper en bak ze om en om bruin in de hete boter.
- Zet het vlees ca 5 min. in de oven.
- Laat het vlees kort rusten en snijd het in schuine plakken.
- Maak de tagliatelle aan met wat limoensaus.
- Leg op elk bord een bergje tagliatelle, wat plakken hazenrugfilets, witlof, champignon en bieslook.
- Schenk een beetje saus om het gerecht
Bron: wild
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gebakken hazenrugfilets met limoensaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gebakken hazenrugfilets met limoensaus te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gebakken hazenrugfilets met limoensaus?
Gebakken hazenrugfilets met limoensaus hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Sorry Bert,
Jammer dat er geen foto bij staat, ik zal mijn best doen dank je wel:)
Renee,
Goed lezen Renee, dan zie je dat het als garnituur wordt gebruikt.
succes:);)m.v.g. Bert Allers
Wat te doen met de witlof en champignons?
O, die limoensaus, dat ziet er goed uit, ga ik snel eens proberen! 🙂