Gebakken eieren met ratatouille is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: tot 5 eetl, grote ui en rode paprika.
Misschien ook lekker
Een favoriet Frans recept, dit gerecht bestaat uit een variatie van de zomer groenten, met inbegrip paprika, ui, tomaat, courgette en aubergine met kruiden die typisch zijn in de Provence gegroeid, zoals basilicum en oregano.
Ingrediënten
- 4 tot 5 eetl. vergine olijfolie
- 1 grote ui, snijd ze in 1 cm. dobbelstenen
- 1 rode paprika, zonder zaadjes en
- snijd ze in 1 cm. dobbelstenen
- 1 groene peper, zonder zaadjes en
- snijd ze in 1 cm. dobbelstenen
- 4 tenen knoflook, in dunne plakjes
- 1 flinke eetlepel tomatenpuree
- 3 tomaten, zonder zaadjes en snijd ze in
- 1 cm.dobbelstenen
- 2 kleine courgettes, snijd ze in 1 cm.dobbelstenen
- 1 middelgrote aubergine, geschild en
- gesneden 1 cm. dobbelstenen
- 8 eieren
- geraspte Parmezaanse kaas
- verse basilicum julienne
- fijn zeezout en vers gemalen peper
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een hapjespan op een matig hoog vuur.
- Voeg de ui, rode paprika, groene peper en knoflook in de pan en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 tot 7 minuten.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak 3 tot 5 minuten. Voeg de tomaten, courgette, aubergine toe en bak tot ze gaar zijn, ongeveer 10 minuten, het toevoegen van water als nodig is.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Dit kan tot 2 dagen vooruit gemaakt worden en in de koelkast bewaard worden.
- Verwarm de oven voor op grillen
- Als de ratatouille vooruit is gemaakt en koud is, opnieuw opwarmen op matig vuur.
- Schep ongeveer ½ kopje van de ratatouille in een ovenschaaltje.
- 2 eieren op de top van de ratatouille breken(zorg wel dat de dooier heel blijft)en plaats de ovenschaaltjes in de grill en bak tot de eiwitten zijn nog net ingesteld, ongeveer 5 minuten,serveer warm met Parmezaanse kaas en basilicum op de top.
Een favoriet Frans recept, dit gerecht bestaat uit een variatie van de zomer groenten, met inbegrip paprika, ui, tomaat, courgette en aubergine met kruiden die typisch zijn in de Provence gegroeid, zoals basilicum en oregano.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gebakken eieren met ratatouille?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gebakken eieren met ratatouille te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gebakken eieren met ratatouille?
Gebakken eieren met ratatouille hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.