Frisse groenten met kalfsmedaillon is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: kalfsmedaillon, kleine pastinaak en venkel.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze Frisse groenten met kalfsmedaillon laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Alles draait om kalfsmedaillon, tal sluimererwten en pastinaak. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 2 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 2 kalfsmedaillon
- 10 tal sluimererwten of mangetout (peultjes)
- 1 kleine pastinaak
- 1 stukje venkel
- een halve rode paprika
- 4 trostomaatjes
- bladpeterselie
- 6 aardappelen
- 1 pastinaak
- halve rode paprika
- 2 takjes bladpeterselie
- olijfolie
- peper
- zout
- muskaatnoot
- olijfolie
- boter
Benodigdheden
- Oven
- Wok
Bereidingswijze
- Sluimererwten in twee snijden.
- Pastinaak schillen met dunschiller en in fijne ringen snijden.
- Venkel in dunne reepjes snijden.
- Paprika in fijne reepjes snijden.
- Houd van de sluimererwten, venkel en paprika een beetje apart om het vlees te vullen.
- Wok de groenten gekruid met peper en zout beetgaar aan in olijfolie.
- Het vlees vullen met de apart gehouden groenten, vouw het vlees toe en prik vast. Bak deze even bruin aan in een beetje boter. Oven voorverwarmen op 180°C, leg het vlees in een beboterde vuurvaste schotel en bak deze ± 15 min., mag een beetje rosé zijn.
- Voor de puree : pastinaak met dunschiller schillen en in dikke blokjes snijden.
- Aardappelen schillen en in 4 verdelen ongeveer dezelfde grootte als de pastinaak.
- Paprika in zeer kleine blokjes snijden.
- Aardappelen en pastinaak beetgaar koken in licht gezouten water. Afgieten en pureren kruiden en beetje olijfolie, paprika en fijngesnipperde bladpeterselie eronder roeren.
- Neem twee uitsteek vormen smeer in met boter vul met de puree en leg de tomaatjes erboven op zet ± 5 min. in de oven bij het vlees.
- Dresseer alles mooi en zeer warm op bord.
Bron: Derbyke & Elmo
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Frisse groenten met kalfsmedaillon?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Frisse groenten met kalfsmedaillon te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Frisse groenten met kalfsmedaillon?
Frisse groenten met kalfsmedaillon hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Jullie zijn schatten , het is gewoon verstand op nul en beginnen te experimenteren met we in huis gehaald hebben .Fijn weekend nog en geniet van het kokkerellen groetjes van ons 3tjes :);):p
Bewerken
Gelijk heb je, Anna.:p
Bewerken
Een chef waardig!!!!:D:D:D:D
Bewerken